En kalkunbrystrulle med en temmelig usædvanlig fyldning er en meget let at tilberede og diætret, der er velegnet til snacks og sandwicher, til en familiemiddag eller til udskæring.
Ingredienser til rullen:
- 1 kg kalkunkød (filet)
- 1 spsk mild sennep
- 250 g valnødder
- 1 kop små roeblade (chard)
- 2 teskefulde sød rød paprika
- 1 spsk narsharab sauce
Ingredienser til marinaden:
- 1 liter almindeligt vand
- 2 laurbærblade;
- sort og allehånde, salt efter smag.
Forberedelse:
- Skyl kalkunbrystet, læg det på et bræt, niveau det med en kniv rundt om omkredsen og slå godt, hvorved kødets tykkelse udjævnes.
- Hæld vand i en gryde, læg det på medium varme og kog. Efter kogning i en gryde skal du smide laurbærblade, sort og allehånde, salt. Kog marinaden, tag den derefter ud af ovnen og afkøles helt.
- Placer det ødelagte bryst i marinaden, og lad det marinere i en dag.
- Efter en dag skal du fjerne det syltede bryst fra marinaden, tørre det med papirhåndklæder og sprede det på en træplank.
- Placer de skrællede valnødder i en tæt pose og formalet dem til mellemstore krummer med en jackhammer. Bemærk, at du ikke skal hugge nødderne på en blender, da du bare får nøddergrød, men du har brug for små stykker.
- Sæt hakkede nødder i en skål, kombiner med sennep og narsharab sauce, bland grundigt.
- Dæk bagpladen med folie.
- Påfør og spred møtrikmassen på det marinerede bryst i et jævnt lag. Sæt vasket og tørt roeblad oven på denne masse.
- Dann en stram rulle, pakk den med tråd, efterlign en pølsens opvikling, drys rigeligt med sød paprika, læg den på et misbrugt bageplade, dæk med folie og send den til ovnen.
- Bag rullen i 60-90 minutter ved en temperatur på 200 grader. Tag rullen ud, afkøles fuldstændigt, koble derefter af, skær, læg på en skål, pynt med grøntsager og urter og server.
