Leverpostei med små stykker ristet skinke og søde tranebær er en lækker og smuk forretter, men det vil tage meget tid og opmærksomhed.
Er det nødvendigt
- • 1 løg;
- • solsikke og smør;
- • 2 håndfulde tørrede tranebær;
- • 3 spsk sød sojasovs;
- • 100 g skinke;
- • 600 g kyllingelever
- • 1 knivspids koriander;
- • 1 fed hvidløg;
- • salt og sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Rens leveren fra film, vask og hugg tilfældigt.
Trin 2
Hæld solsikkeolie i en stegepande og opvarm godt. Skræl løg og hug det groft nok. Hæld i varm olie og steg hurtigt (inden for 1-2 minutter), indtil den er gyldenbrun, uden at glemme at røre.
Trin 3
Sæt stykker lever til det gyldne løg, krydre dem med salt, rør om og fortsæt med at stege i yderligere 3-4 minutter under omrøring. I løbet af denne tid er leveren ikke helt kogt, men den vil brun godt.
Trin 4
Efter 5 minutter hældes den rosenrøde lever med løg i en blenderskål, krydres med sort peber og sojasovs, blandes i en homogen masse med en glat struktur. Sæt den hakkede masse i en hvilken som helst beholder, krydre med koriander og tranebær, bland.
Trin 5
Aftør leverens stegepande med papirhåndklæder, og sæt det på ilden igen. Skræl og hak hvidløg meget fint. Hak skinken så fint som hvidløg, hvis det er muligt.
Trin 6
Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i en varm stegepande. Læg skinketerningerne i smøret og steg dem til de er sprøde. Tilsæt derefter hvidløg og smør til den sprøde skinke, bland alt, steg i højst 1 minut og tag det af varmen. Afkøles lidt, anbring i leveren med tranebær og rør, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.
Trin 7
Læg den tilberedte masse enten i en stor bageplade eller i flere små forme. Dæk de fyldte forme med folie, læg dem på et bageplade og send til køleskabet i 1 time.
Trin 8
Tænd for ovnen efter en time og forvarm den til 150-160 grader. Fjern bagepladen med paten fra køleskabet, fyld den med kogende vand, så den når midten af formene med paten, og sæt den i ovnen i en time.
Trin 9
Efter denne tid skal formene fjernes fra ovnen, afkøles og sættes i køleskabet i en nat. Vend den frosne pate på en tallerken, pynt med urter og tranebær, server med dit yndlingsbrød.
