Pate er en fransk køkkenret. På russisk betyder det "pate". Lad os lave kyllingeleverpostej med solbær - sortimentet af produkter er overkommeligt, men det viser sig at være en original forretter.
Er det nødvendigt
- - 250 g kyllingelever
- - 150 ml fløde 35% fedt
- - 2 skiver hvidt brød
- - 1 løg
- - 2 æg
- - 1 spsk. en skefuld smør;
- - salt, muskatnød, malet sort peber.
- Til gelé:
- - 250 g solbær
- - 125 g sukker
- - 50 ml tør rødvin
- - 5 g øjeblikkelig gelatine.
Instruktioner
Trin 1
Skær kyllingelever i stykker, steg i 2-3 minutter i smør. Tilsæt derefter en hakket løg, fortsæt med at stege i et par minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 2
Skær hvidt brød uden skorper i små stykker. Anbring kyllingelever og løg i en blender. Tilsæt stykker brød, fløde, æg, muskatnød. Sæt med peber og salt efter smag, hugg indtil cremet puré. Coat formen med olie og hæld den resulterende blanding i den.
Trin 3
Fyld et bageplade med varmt vand, læg patéskålen, dæk den med folie, sæt den i ovnen i 30-45 minutter. Forvarm ovnen til medium temperatur. Tag derefter formen ud, afkøl kyllingeleverpaten.
Trin 4
Hæld tør rødvin i en lille gryde, tilsæt sukker, solbærbær, tag i brand. Kog, omrør lejlighedsvis. Sænk derefter varmen under en gryde, fortsæt med at lave mad, indtil den er fortykket. Tilsæt øjeblikkelig gelatine, rør hurtigt, fjern det fra varmen. Afkøles til stuetemperatur.
Trin 5
Hæld den resulterende solbærblanding på en klap, læg formen i køleskabet for at fryse skålen. Server solbær kyllingelever som en snack. Denne forretter passer godt til forskellige vine.
