Kan hjemmelavet leverpostej smage bedre end købt i en butik? Svaret er "ja" med tillid. Derudover er hjemmelavet pate ikke kun mere velsmagende, men også sundere end pate i butikken. Alle ingredienser er af fremragende kvalitet, omhyggeligt vasket og meget friske, fordi de blev valgt af dig personligt. Efter de trinvise anbefalinger til denne opskrift vil du have en vidunderlig forretter på dit bord - "Liver Chicken Pate with Cranberry Jelly".
Er det nødvendigt
- - Lever (kylling) - 1200 g
- - Smør (smør) - 150 g
- - Løg (mellemstørrelse) - 4 stk.
- - Olie (vegetabilsk) - 20 ml
- - Mælk - 300 g
- - Creme (10%) - 200 g
- - Tranebær (friske eller frosne) - 250 g
- - Hvidløg - 3 fedter
- - Vand - 100 ml
- - Peber (malet sort og allehånde), salt og muskatnød (formalet) - efter smag
- - Gelatine - 6 g
Instruktioner
Trin 1
Kyllingelever (helst frisk) kræves til pate. Fjern resterne af vener, galdekanaler. Hæld mælk over den velvaskede lever og lad den stå i to timer (dette vil hjælpe med at slippe af med bitterheden af pateens hovedingrediens).
Trin 2
Skyl tranebærene, hæld i en gryde, og hæld vand i brand. Dæk med et låg, så snart vandet begynder at koge. Kog i 5 minutter, sluk derefter for varmen, og lad den køle af. Gnid bærene gennem en sigte. Du skal få en ret flydende masse, der svarer til konsistens med juice med papirmasse. Tilsæt granuleret efter smag og bland grundigt.
Trin 3
Skræl løg og hvidløg. Hak hvidløg i tynde skiver og finhak løg. Varm gryden op med en lille mængde vegetabilsk olie, og tilsæt finhakket løg og hvidløg til den, steg den indtil den er gyldenbrun.
Trin 4
Hæld mælken ud af beholderen med leveren. I en separat stegepande tilsættes lidt vegetabilsk olie, steges leveren i 5-10 minutter, ikke mere, ellers bliver kødet overdrevet, hvilket påvirker smagen af den fremtidige pate, dvs. det viser sig ikke at være blidt nok.
Trin 5
Overfør leveren med en skåret ske i en beholder med løg og hvidløg.
Trin 6
Hak leveren, hvidløg og løg ved hjælp af en kødkværn, blender eller foodprocessor. I dette tilfælde tilsættes lidt salt, peber. Tilsæt derefter fløde og smør (efter blødgøring). Pisk den resulterende masse med en mixer for at gøre paten mere luftig og øm.
Trin 7
Spred paten i et 2 cm lag over små forme. Læg et par hele tranebær oven på pastaen.
Trin 8
I henhold til instruktionerne på pakningen med gelatine blandes den med vand og hældes lidt i tranebærmassen, let opvarmet over ild. Rør den resulterende blanding og hæld i patéforme i et ret tyndt lag på 4-5 mm. Overfør formularerne med pate og tranebærgelé til køleskabet, og lad det stå, indtil bærgeléen stivner.
