Gratine lavet af grøntsager, kød og kyllingelever er en original skål, der tager lang tid at tilberede, men bages hurtigt og spises. En sådan skål er en god mulighed for at introducere børn til kyllingelever og introducere den til den almindelige menu.
Ingredienser:
- 0,3 kg kyllingelever
- 2 rå æg;
- 3 store kartofler;
- 1 ung courgette
- 1 glas brødkrummer
- 2-3 modne tomater;
- 0,2 kg kalkunfilet (kylling)
- solsikkeolie;
- 1 knivspids muskatnød
- 70 ml fløde (20%);
- ½ kop revet hård ost;
- 5 spsk frisk mælk;
- sort peber og salt.
Forberedelse:
- Skyl kødet, tør det og skær det i terninger. Rens leveren fra film og galde, skyl grundigt og skær på samme måde som kød.
- Varm solsikkeolie i en stegepande. Læg først kødterningerne i varm olie og steg dem i ca. 7 minutter ved høj varme under konstant omrøring.
- Efter denne tid tilsættes leverstykkerne til kødet, blandes alt og steges i yderligere 2 minutter. Krydder kødmassen med salt, peber, muskatnød, bland igen og tag den af varmen. For dem, der har kort tid, anbefales det ikke at stege kødet med lever, men bare krydre det med krydderier og tilsæt det rå til gratinet.
- Skræl ung courgette og kartofler, skåret i tynde skiver. Skær simpelthen tomaterne i skiver. Riv hård ost på et groft rivejern.
- Kombiner fløde med rå æg, tilsæt salt og pisk, indtil det er glat.
- Tilsæt revet ost og brødkrummer til den cremede masse, bland igen indtil glat. Hvis denne masse viser sig at være for tyk, kan den fortyndes med mælk.
- I en bageplade anbringes i jævne lag, først kartofleringen, derefter courgette og tomater, smør hvert lag med cremet ostedressing.
- Læg alt kødet med leveren på tomaterne og dæk det med de samme lag grøntsager, læg dem i omvendt rækkefølge og selvfølgelig smør dem med dressing. Som et resultat vil det øverste lag af gratin være kartofler, som skal dækkes med resterne af fyldet.
- Anbring den formede skål i 40 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.
- Efter denne tid skal du fjerne bagt vegetabilsk gratin med kyllingelever fra ovnen, afkøle let og serveres direkte i bagepladen.
