Ørred er en lækker og delikat fisk, der bruges til fremstilling af mange retter. Og disse retter viser sig som regel at være raffinerede og usædvanlige. Ørred tilberedt ifølge denne opskrift viser sig saftig og smelter i munden, og den originale cremede fyldning understreger dens smag.
Ingredienser:
- 1 stor ørred (der vejer 1 kg)
- 4 teskefulde peberrod;
- 1 spsk sojasovs
- 3 kvist frisk dild;
- juice fra 1 citron;
- ½ spsk tørret rosmarin
- 4 spiseskefulde 35% fløde;
- salt og sort peber.
Forberedelse:
- Rens ørredkroppen for skalaer og gæller, tarm, vask grundigt både indeni og ude. Derefter skal du på den ene side lave snit på hele kroppen.
- Læg det tilberedte slagtekropp i en hvilken som helst bred beholder, hæld med citronsaft, lad det stå i 20 minutter.
- Efter denne tid skal du fjerne fisken fra beholderen og overføre den til planken, gnid med peber indefra og ud.
- Fyld ørredskæringerne tæt med 2 teskefulde peberrod, og læg dild i maven.
- Læg cremen og den resterende peberrod på en dyb plade, bland den indtil den er glat.
- Læg den fyldte ørred i en gryde, hæld den cremede masse, dæk med rosmarin og krydre med sojasovs.
- Dæk gryden og læg den på komfuret. Tænd for den mindste ild og kog fisken i 10-15 minutter, sluk derefter for varmen, og lad ørreden stå i et kvarter under et lukket låg.
- I mellemtiden kan du skrælle og koge unge kartofler, indtil de er møre. Sæt det med olie, salt og finhakket frisk dild.
- Fjern den færdige ørred i fløde med peberrod fra komfuret, salt efter smag, læg på en skål. Pynt med friske agurkskiver, citronkiler, dildkviste, små friske tomater. Serveres med kogte unge kartofler og brød.
