Den fløjlsagtige pollockpate er den mest delikate og lækre forretter, du kan lave mad. Alle ingredienserne er meget harmoniske og originale kombineret, hvilket giver retten en fabelagtig aroma og uforglemmelig smag.
Er det nødvendigt
- For en fiskebase:
- • 200 g pollockfilet;
- • 50 g fedtfattig creme fraiche;
- • soya sovs;
- • 1 kyllingeblomme
- • olivenolie;
- • ¼ tsk sort peber.
- Til løglaget:
- • 250 g løg;
- • 20 ml sojasovs;
- • 15 g smør;
- • 10 ml balsamicoeddike;
- • ½ tsk af en blanding af provencalske urter og sort peber;
- • ¼ teskefuld tørret citronskal;
- • 1 tsk sukker;
- • 70 ml rød halvsød vin.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg, vask under rindende vand og skær det i tynde halvringe. Hæld olien i en stegepande og opvarm den godt.
Trin 2
Sæt løghalvringe i varm olie, steg dem indtil de er bløde og lys gyldenbrune. Sæt dem derefter direkte i stegepanden med urter, tørret skind og sort peber. Bland alt og brun i yderligere 3 minutter.
Trin 3
Efter denne tid tilsættes sukker til de rødgrønne løg, tilsæt sojasovs, vin og eddike. Bland alt dette og kog. Når det har kogt, skal du gøre ilden minimal og lægge indholdet af gryden ud i 20-25 minutter og tæt dække med et låg. I løbet af denne tid vil halvdelen af væsken simpelthen fordampe, og resten vil blive tykkere. Selve marmeladen bliver ufatteligt duftende.
Trin 4
Vask pollockfileter, tør dem, skær dem i store stykker og læg dem i en blenderskål. Hæld sojasovs, olivenolie og creme fraiche der, pisk blommen i og tilsæt sort peber. Bland alt og pisk til puré.
Trin 5
Læg fiskemosen enten i en stor bageplade eller i flere små forme. Sæt i ovnen og bages i et kvarter ved 180 grader. I dette tilfælde skal ovnen forvarmes på forhånd.
Trin 6
Fjern den færdige pate fra ovnen og afkøles let. Top patéen med løgsyltetøj og glat den ud. Server den færdige forretter med dit yndlingsbrød og om ønsket med en sideskål.
