En simpel opskrift på en sund ret - skaldyrsrisotto. Muslinger med ris, provencalske urter og tørvin er et klassisk middelhavskøkken, der er let at lave med egne hænder derhjemme. Vælg speciel ris til risotto, for eksempel er Arborio-sorten ideel, eller endnu bedre Carnaroli.
Er det nødvendigt
- Produkter:
- • Ris til risotto - 250-300 gram
- • Muslinger (frosset skrællet) - 280 gram
- • Hvidvin (bord, tør) - 50 ml
- • Løg - 1 stk.
- • Hvidløg - 2 fedter
- • Olivenolie - 2 spsk
- • Krydderier (timian, sortmalet peber) valgfri
- • Salt efter smag
- • Vand eller bouillon - 2-3 kopper
- Retter:
- • Stegepande med tyk bund
- • Træspatel
Instruktioner
Trin 1
Skyl risen og læg den i et dørslag og læg den derefter på en skål for at tørre den. Skræl løg og hvidløg og hak fint. Fisk, hvis det er frossent, skal optøes naturligt ved stuetemperatur. Friske muslinger skal kun skylles og få drænet.
Trin 2
Varm olivenolie i en stegepande, steg hakket løg og hvidløg, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt muslinger og brun med løg. Dernæst hældes tørret ris i gryden og steges på en sådan måde, at det meste af kornet er i olien. Derefter tilsættes hvidvin til risotto og får lov til at fordampe lidt.
Trin 3
Tilsæt vand eller bouillon til risen i små portioner. Til middelhavsmuslingrisotto er det bedre at bruge fisk eller vegetabilsk bouillon. Dele af bouillon påfyldes kun, når den forrige væske absorberes fuldstændigt af risen. Efter hver servering, smag risen for beredskab. Den ideelle konsistens til risotto er grødet, ikke tyk og klumpet, men let løbende. Risen skal være noget hård på indersiden, blød på ydersiden. Kryd risotto med krydderier og salt, og lad den brygge i 5-7 minutter. Ved servering anbefales det at drys skålen med revet parmesanost. God appetit!
