Risotto er en skål, der er hjemmehørende i Italien. Der er ingen nøjagtig opskrift. Der er mange typer af denne skål, men det er kendt, at hovedkomponenterne er: ris (helst stegt) og bouillon.
Denne opskrift er meget enkel og tager ikke meget tid, alt tager dig ikke mere end en time og kræver ikke dyb viden om det kulinariske håndværk.
For fire personer har du brug for:
- 500 gr. ris;
- bouillon
- 250 - 300 gr. kyllingebryst;
- tørre svampe
- hvidløg, et hoved
- to løg
- 200 gr. parmesan ost;
- 250 gr. mælk;
- olivenolie;
- mel (valgfrit)
- salt og krydderier efter smag.
Den første fase er måske den vigtigste i denne sag. Dette er forberedelsen af bouillon. Du kan tage næsten alt som grundlag: grøntsager, kød, svampe. Vi bruger kød på kyllingebryst, og senere bruger vi kødet til at lave saucen. Du skal bare koge brystet, ingen krydderier. Når suppen er tilberedt, hældes den i en gryde med ris. Kog og læg på en lille ild, dæk med et låg. Mens vores ris koges i bouillon, går vi videre til anden fase - sauce.
Her laver vi en cremet champignonsauce. Det vil perfekt supplere vores risotto. For at gøre dette skal du finhakke løg og hvidløg. Hæld kogende vand over tørre svampe. Steg grøntsager i olivenolie i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Vi begynder at finhakke svampe og kyllingebryst, som blev brugt til bouillon. Føj alt dette til grøntsager og steg i yderligere 5 minutter. Tilsæt mælk lige nok til at dække vores grøntsager med svampe og kød. Omrør og læg på medium varme. Og vi går videre til den sidste fase.
Ris er klar, sauce også. Føj nu den ene til den anden og bland. Salt og peber. Du kan tilføje alt fra krydderier: gurkemeje til farve, tørret basilikum, laurbærblade for smag. Hvis du kan lide en tykkere sauce, kan du tilføje tre spiseskefulde mel - det bliver ikke værre. Slib parmesan på et rivejern og føj det til vores skål. Bland alt og lad det stå i ca. 5 minutter på svag varme, så krydderierne udveksler smag.
Skålen er klar og klar til servering. Da dette er Italien, er tør hvidvin perfekt til denne skål.
