Hasselnødmusling forretter er et kulinarisk mesterværk, som alle kan lave. Skålen viser sig at være utrolig velsmagende og usædvanlig på grund af kombinationen af let søde nødder og saltmuslinger.
Ingredienser:
- Muslinger - 30 stk;
- Skalotteløg - 2 stk (du kan tage en majroe);
- Hasselnødder - 3 spsk;
- Hvidløg - 2 fedter;
- Vand - 1 spsk;
- Persille - 1 flok;
- Olivenolie - 4 spsk;
- Sort peber (friskmalet);
- Citron - 1 stk.
Forberedelse:
- Madlavning af muslinger er en delikat sag. Først skal fisk og skaldyr vaskes under rindende koldt vand. Smid døde muslinger væk, de kan ødelægge smagen af hele skålen. Læg dem i en stor gryde og dæk med koldt vand.
- Kog muslingerne i en gryde med låget lukket. Tilberedningstiden er ca. 6-7 minutter. For at forstå, om muslingerne selv er klar til at hjælpe, skal de åbne op. Uåbnede skaller kan kasseres.
- Nu skal du begynde at lave saucen. Skær skalotteløgene tyndt tyndt, som først skal skrælles. Skræl og hak hvidløg i en hvidløgspres. Nødder skal skrælles og hakkes med en stor kniv. Vask, tør med en serviet og hak persille (jo mindre jo bedre).
- Bland alle de anførte ingredienser, hæld vegetabilsk olie og vand i blandingen. Krydret skålen med salt, friskmalet peber og pres lidt citronsaft ud (hvis du ikke kan lide citronsmagen, kan du springe den over).
- Nu skal du skylle de kogte muslinger. En af skaller skal fjernes og kasseres. Den anden flap er nødvendig som en lille plade. Lad indholdet af muslingen være på det. Placer skaller på en stor flad plade drysset med salt, dette er nødvendigt, så skaller ikke vendes. Læg en skefuld kogt jordnøddesauce i hver skal og afkøles i et par timer. Det er vigtigt at fjerne maden fra køleskabet før servering for at holde det koldt.
Denne ret er lækker, men det kan være svært at få friske muslinger. Derfor kan du erstatte dem med dåse muslinger i saltlage. De kan serveres på saltede kiks.
