Hver husmor har sin egen opskrift på wienerbrøddej. Rød gærdej er en anden variation. Efter at have prøvet denne opskrift vil du måske stoppe ved den. Meget blød og alsidig dej, den er uhøjtidelig, når du arbejder. Opskriften på japansk mælkebrød Hokkaido blev taget som grundlag, men med nogle ændringer.
Er det nødvendigt
- - mel - 650 g
- - mælk - 250 g
- - creme fraiche 150 g;
- - mælkepulver - 30 g;
- - sukker - 80 g;
- - kyllingæg - 1 stk.
- - salt - 7 g;
- - tør gær 5 g eller frisk 15 g.
Instruktioner
Trin 1
Vi starter med gær. De skal hældes med en lille mængde lunken mælk og efterlades i 10-20 minutter på et varmt sted, så de giver en hat.
Trin 2
Sigt mel og bland med sukker, salt, mælkepulver. Hæld mælk, et æg i uddybningen af melblandingen, efter du har slået den, creme fraiche, gær. Ælt dejen, hvis den klæber meget til dine hænder, kan du tilføje lidt mel, men overdriv det ikke. Dejen skal klæbe lidt til skålens kanter og vil være meget behagelig at arbejde med, når den kommer op.
Trin 3
Sæt skålen med dejen et varmt sted i 1, 5-2 timer. Derefter kan du forme tærter. Denne dej kan æltes i en brødmaskine efter instruktionerne til din model (dejtilstand).
