Duck kogt i henhold til nedenstående opskrift viser sig at være meget appetitvækkende med en rødmosset sprød skorpe og en delikat, krydret-sød note.
Ingredienser:
- Hele and-slagtekroppe - 1 stk.
- Appelsiner - 3 stk;
- Tørrede abrikoser - 120 g;
- Rødt æble - 3 stk;
- Svesker - 120 g;
- Løg - 1 medium hoved;
- Hvidløg - 5 fedter;
- Olivenolie - 60 ml;
- Grøn dild - ½ flok;
- Citron - 1 stk;
- Krydderier til fjerkræ;
- Malet rød peber og salt.
Forberedelse:
- Skræl al hvidløg og løg, vask alt. Hak løg og halvdelen af hvidløg i små terninger på forhånd.
- Skyl andekroppen grundigt under rindende vand, riv med forhakket hvidløgsrester.
- Et par timer før madlavning er det nødvendigt at suge sveskerne og blommer i varmt vand, og kun efter at den angivne tid er gået, skal du hugge de tørrede frugter med en kniv.
- Vask æblerne grundigt, skræl et par af dem, del dem i to og skær kernen, og hak papirmassen i en stor terning og hæld citronsaft over, så æblerne ikke bliver mørkere.
- Skræl to appelsiner, som æbler, del dem i 4 dele og skær dem derefter i terninger.
- I en skål kombineres alle svesker, tørrede abrikoser, hakkede løg, stykker æble, appelsin og hvidløg, bland alt, tilsæt salt, rød peber.
- Klem saften fra anden halvdel af citronen, smør anden med den, gnid med salt, rød peber og fjerkrækrydderier.
- Fyld fuglen med frugtblandingen, og send den derefter til arket, præolieret med vegetabilsk olie. Kog i en ovn ved en temperatur på 220 grader i ca. 50-60 minutter.
- Vask dildet grundigt. Skær appelsinen i skiver uden at skrælle, og skær æblerne i stykker.
- Før servering skal du sætte fuglen på en form, tilsæt appelsiner, æbler, tørrede dildkviste ved siden af.
