Duck tilberedes traditionelt på helligdage. I mange lande er and en must-have skål på julebordet. Traditioner gentages fra år til år, men metoden til at forberede din yndlingsret kan være anderledes. Den velkendte opskrift på and med æbler og svesker kan have flere muligheder. Her er en af dem.
Er det nødvendigt
-
- And - 1 slagtekrop
- ca. 2,5 kg
- Surt æble - 1 stk
- Løg - 1 stor løg
- Ingefær - 2 spsk. skeer (tørret eller friskrevet)
- Svesker - 250 g
- Kirsebærsyltetøj - 2 spsk skeer
- Smør - 1 spsk. skeen
- Vegetabilsk olie - 1 spsk. skeen
- Salt - 0,5 tsk
- Malet sort peber - 0,5 tsk
- Stor ildfast form
- Bagefolie
Instruktioner
Trin 1
Tag et surt grønt æble. Vask den og del den i otte stykker, fjern kernen. Læg i en skål, dryp citronsaft og rør med 1 spsk. en skefuld tørret ingefærrod. Tilsæt hakket løg.
Trin 2
Vask and, tør med et papirhåndklæde. Gennemtræng forsigtigt huden med en kniv flere steder uden at beskadige kødet. Gnid and indefra og ud med en blanding af salt og peber. Sæt halvdelen af æblerne og løgene inde i ænderne på halen. Sy snittet op eller stikk det med specielle spyd.
Trin 3
Skræl og finhak løg til fyldet. Vask sveskerne og skær dem i skiver. Smelt smørret i en dyb stegepande, steg løgene i det, ca. 5 minutter. Fjern stegepanden fra varmen, tilsæt 1 spsk. l. syltetøj, svesker og bland grundigt.
Trin 4
Skær slagtekroppen i nakken, og fyld anden med løg og svesker. Sy snittet op.
Trin 5
Anbring ænderen i en ildfast fad, dæk danden tæt med et ark folie olieret med vegetabilsk olie. Bages i 1,5 timer i en forvarmet ovn til 200 ° C. Vand fjerkræet med saften, der kommer ud under tilberedningen hele tiden.
Trin 6
Smelt resten af marmeladen. Fjern formen med fuglen fra ovnen, fjern folien og smør slagtekroppen med syltetøj. Sæt de resterende æbler i formen og læg dem i ovnen i yderligere 40 minutter.
