Muslinger er ikke kun en direkte kilde til protein, men generelt en meget sund fisk og skaldyr. Der er mange variationer af dets forberedelse. En af de mest succesrige opskrifter er kombineret med tomatsauce.
Ingredienser:
- Friske muslinger - 700 g;
- Tomater - 4 stk;
- Mælk - 120 ml;
- Kyllingæg - 120 g;
- Citron - 1 stk;
- Smør - 60 g;
- Salt;
- Hvedemel - 20 g;
- Granuleret sukker - 20 g;
- Brødsmuler - 2 spsk;
- Krydderier til fisk og skaldyr;
Forberedelse:
- Skyl muslingerne godt med en svamp under rindende vand, overfør til en gryde, tilsæt koldt vand og opvarm lidt.
- Umiddelbart efter skaller åbner let, og kødet bliver mørt, skal fisk og skaldyr tages ud og lægges ud på en flad skål.
- Bryde kyllingæg, adskil blommen fra proteinet.
- Hæld al kold mælk i en dyb beholder, tilsæt forsigtigt æggeblommer til den, slå blandingen let med en piskeris.
- Adskil muslingefilet fra skallen, sænk den derefter ned i mælkemassen og derefter i mel og brødkrummer.
- Smelt halvdelen af smøret i en forvarmet gryde, steg muslingekødet i det, indtil det er gyldentbrunt.
- Skræl hvidløg på forhånd, vask og finhak. Klem al saften ud af citronen.
- Kombiner hvidløg og citronsaft, knus med en ske, læg den til side til infusion.
- Skyl tomaterne grundigt, gå gennem et groft rivejern, send til en forvarmet gryde med det resterende smør. Kog pastaen ved en lav temperatur i ca. 10 minutter, fjern den fra varmen og afkøles helt.
- Sæt tomatsauce med granuleret sukker, specielle krydderier, salt, peber og hvidløgsdressing.
- Hæld muslingerne med tomatsauce inden servering, server kun koldt.
