Stegte auberginer kan serveres som en uafhængig skål eller tjene som en tilføjelse til kødgryder; de bruges ofte til at skabe krydret snacks, salater og salte ruller. Med denne grøntsag kan du få en række forskellige smagsoplevelser, der endda minder om svampe. Auberginer steges normalt med hvidløg, ost, tomater, men kan koges med blommer og endda citron.
Stegt aubergine: en simpel opskrift
Auberginer stegte i henhold til denne opskrift er velegnede som en sideskål til fisk eller kødretter. Kalorieindholdet afhænger af mængden af olie, der bruges til stegning.
Du får brug for:
- aubergine - 600 g;
- løg - 50 g;
- solsikkeolie - 50 g;
- salt efter smag.
Vask frugten og skær den i terninger eller skiver. Salt og lad det stå i 5 minutter, skyl derefter grøntsagen for at fjerne bitterheden, fold den på en sigte. Tør skiverne med papirhåndklæder.
Skræl og hak løg, lad det simre i vegetabilsk olie. Tilsæt de blå grøntsager skåret i terninger eller cirkler og steg dem, indtil de er gennemsigtige. Hvis du vil have en sprød skorpe, skal du rulle cirklerne i mel på forhånd.
Du skal stege i en velopvarmet stegepande, og hvis du skoldede grøntsager med kogende vand inden det, absorberer de mindre olie, når de steges. Server de færdige ægplanter.
Aubergine stegt med blommer
Du får brug for:
- aubergine - 650 g;
- blommer - 250 g;
- bulgarsk peber - 1 stk.;
- løg - 1 stk.
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- salt efter smag.
Til denne opskrift skal blommer til stegt aubergine vælges med en godt adskillende pit. Hvis du ønsker det, kan du tage flere paprika og bruge frugter i forskellige farver.
Skyl ægplanterne og skær dem i tynde halvcirkler. Sæt med salt, og lad det sidde i 10 minutter for at fjerne bitterhed. Skyl stykkerne og tør dem tørt med håndklæder.
Skræl og finhak løg, sauter let i vegetabilsk olie i en stor stegepande eller slagtekylling. Sæt de forberedte ægplanter der. Steg dem på medium varme, indtil de er bløde, omrør lejlighedsvis.
Skræl og hak paprika peber, tilsæt til aubergine, rør og steg, indtil den er blød. Skyl og fjern blommehulerne, skær dem i tynde kiler. Placer med resten af grøntsagerne.
Kryd blandingen med salt, rør og steg alt sammen, indtil blommer er kogt i den ønskede grad. Server stegte ægplanter og blommer enten varme eller kølede.
Tilsæt hakkede urter til en del af skålen, når du serverer. Hvis det ønskes, skal du sætte narsharab sauce eller balsamico fløde separat, du kan lægge lidt adjika.
Opskrift på krydret stegt aubergine med urter og citron
Du får brug for:
- aubergine - 2 stk.;
- frisk citron - flere skiver;
- kyllingæg - 1 stk.;
- hakkede valnødder - 1/2 kop;
- vegetabilsk olie - 3 spsk;
- mel - 2 spsk;
- friske greens - efter smag.
Skyl auberginerne, skær stilkene af, stikk frugterne flere steder med en gaffel eller tandstikker og blancher dem i 3 minutter i kogende vand. Derefter skal du fjerne dem fra det kogende vand, afkøle lidt og skræl dem af.
Skær de skrællede hele ægplanter i en vinkel i 1 cm tykke ringe, du skal få ovale plader. Forvarm en stegepande, hæld vegetabilsk olie i den, opvarm den til kog og læg aubergineovale skiftevis til stegning.
For at gøre dette skal du først rulle ovalerne i mel, derefter i et pisket æg og til sidst i hakkede valnødder. Krydrede auberginer skal steges på begge sider, indtil de er sprøde.
Sæt de færdige ægplanter på en flad serveringsskål, pynt med tynde skiver frisk citron og drys med finhakket friske urter.
Aubergine stegt med hvidløg og mayonnaise
Denne meget krydrede og krydrede forretter er perfekt som en tilføjelse til kødretter, korn og kartofler. Hvis du ikke ønsker at bruge højt kalorieindhold og ikke særlig sund mayonnaise, skal du udskifte den med creme fraiche med urter.
Du får brug for:
- aubergine - 1 kg;
- mayonnaise - 160 g;
- hvidløg - 6 fedter;
- olivenolie - 100 g;
- salt og urter efter smag.
Vask auberginerne og skær dem i skiver, der er ca. 3-4 mm tykke. Sæt de forberedte cirkler i en varm og olieret stegepande og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Mens grøntsagerne steger, skal du placere mayonnaisen i en kop, hugge de skrællede hvidløgsfed og tilsættes til koppen. Placer de varme aubergine skiver på en flad plade og pensl hver cirkel med hvidløg-mayonnaise blandingen. Når du serverer, kan krydrede cirkler sættes på et stykke skål, du får en appetitlig og velsmagende snack.
Aubergine stegt med grøntsager
Sammensætningen af de grøntsager, der er inkluderet i skålen, kan være forskellig: Tilsæt blomkål, squash, broccoli, courgette eller kartofler efter ønske - de passer alle sammen med ægplanter.
Du får brug for:
- aubergine - 500 g;
- Bulgarsk peber - 200 g;
- tomater - 200 g;
- løg - 50 g;
- vegetabilsk olie - 3 spsk;
- sukker, salt, eddike - efter smag.
Skræl ægplanterne, skær dem i terninger, salt, og lad den bitre juice komme ud, dræn den og skold terningerne med kogende vand. Steg skiverne i en stegepande, indtil de er kogte i lidt olie.
Hak løgene, skær paprika i strimler, hak tomaterne i terninger. Steg de hakkede grøntsager i en separat stegepande og bag derefter. I slutningen blandes den resulterende blanding med den stegte aubergine, krydres efter smag og salt. Tjene.
Stegt aubergine med hvidløg
Du får brug for:
- aubergine - 1-2 stk.;
- hvidløg - 2 fedter;
- rød peber - 1 tsk;
- sojasovs - 1 spsk l.;
- salt efter smag
- vegetabilsk olie.
Vask auberginerne, skær stilken af og skær den i skiver på 1, 5 cm. Salt godt, og lad den stå i 10 minutter for at fjerne bitterheden. Blot stykkerne med servietter og skær dem i lange pinde.
Hæld vegetabilsk olie i panden, sæt den i brand. Sæt ægplanterne i den opvarmede olie og steg dem indtil de er møre i 10 minutter. Kryd skiverne med peber, tilsæt hvidløg hakket i en presse, bland godt og steg i nogle få minutter til.
Hæld derefter sojasovsen i, og hold skålen på ilden i 2-3 minutter. Stegte aubergine med hvidløg er klar. Server dem som en varm sideskål med kød eller som en kold forretter.
Stegt aubergine med hvidløg og tomater
Du får brug for:
- aubergine - 4 stk.;
- hvidløg - 1 hoved
- tomater - 4 stk.;
- mayonnaise
- mel;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Madlavningsproces trin for trin
Skær ægplanterne i ringe, fjern stilken, krydre med salt og lad den stå i 7 minutter. Lav hvidløgssauce. Riv skrællet hvidløg på et fint rivejern eller klem gennem en presse, tilsæt mayonnaise og bland alt godt. Du kan variere mængden af hvidløg efter eget valg, så tilsæt den gradvis til mayonnaise og prøv den.
Skær tomaterne i skiver med samme tykkelse som aubergine. Begynd at stege aubergine. Hæld vegetabilsk olie i gryden, opvarm den. Dyp aubergine krusene i mel på begge sider og spred det over varm olie, steg også på begge sider.
Placer de stegte grøntsager på et fad, dræn den overskydende olie af og afkølet lidt. Pensle aubergine krusene med hvidløgssauce, og top dem med en tomatcirkel og en kvist af urter til pynt. Skålen er klar.
Opskrift på lækker stegt aubergine med ost
Du får brug for:
- aubergine - 2 stk.;
- hård ost - 200 g;
- tomater - 3 stk.;
- hvidløg efter smag;
- salt.
Madlavningsproces i etaper
Vask auberginerne, fjern stilken og skær frugten i skiver på langs, men på en speciel måde uden at skære til enden på det sted, hvor stilken var. Aubergine skal være en fan.
Salt hver plade grundigt og lad den stå i 30 minutter, skyl derefter under rindende vand og tør den. Hak hvidløgsfedene og smør hver tallerken med denne grød, drys lidt sort peber, hvis det ønskes.
Skær osten i tynde skiver og tomatene i tynde skiver. Læg et bageplade med bagepapir, læg aubergine skiver på det og et stykke ost og tomat på hver plade.
Drys alt ovenpå med revet ost. Luft ægplanterne i en forvarmet ovn i en halv time ved 200 ° C.
Læg den færdige skål på en stor plade, drys hakket persille over og server. Opdel aubergineventilatorerne i portioner ved bordet.
Svampestil stegt aubergine
Du får brug for:
- aubergine - 2 stk.;
- løg - 2 stk.;
- æg - 2 stk.;
- vegetabilsk olie efter smag;
- svampekrydderier eller tørt svampepulver - 1 spsk. l.
Skær rene, tørre frugter af aubergine i terninger, læg i en skål, salt og rør. Pisk æggene med en piskeris, indtil de er glatte, og hæld auberginen over, rør så ægmassen omslutter alle stykkerne.
Dæk skiverne med et låg og afkøles i 1 time. Start derefter med at stege. Hak løgene fint, hæld olien i gryden og steg den indtil den er halvt kogt.
Tilsæt aubergine til løg, tilsæt svampekrydderierne der og steg, omrør konstant. Krydre aubergine efter smag med hakket peber og tilsæt lidt finhakket hvidløg. Steg indtil det er mørt og server.
