En kombination af kylling, svampe og kartofler er en god mulighed for et solidt dagligt eller endda festligt måltid. Du kan tilberede retter fra det anførte sæt produkter i en stegepande, gryde, varmebestandig form.
Mør kylling under en pels
Ingredienser:
- kyllingebryst - 2 stk. (uden knogler)
- hele svampe og kartofler - 4 stk.;
- tomater og løg - 1 stk.;
- medium fedt creme fraiche - et fuldt glas;
- olie, krydderier og salt efter smag.
Forberedelse:
Skyl svampene med koldt vand, skræl. Skær i små stykker. Hak løgene på samme måde. Brun maden i en stegepande med varm olie.
Skær forsigtigt hvert bryst i 2 stykker. Slå alt af med en speciel hammer. Riv med en blanding af salt og peber. Anbring først det tilberedte kød i formen. Top med løg-svampestegning, tomat skåret i skiver.
Skræl kartoflerne og gnid groft. Hæld tomatskiverne over. Dæk alt med creme fraiche. Sidstnævnte kan saltes efter smag og kombineres med hakket hvidløg.
Kog brystet i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i cirka en halv time. Skær i portioner inden servering.
Kyllingehjerter i gryder
Ingredienser:
- kyllinghjerter - 550-600 g;
- hele champignoner - 6-7 stk.;
- kartoffelknolde - 6-7 stk.;
- paprika, tomater, gulerødder, løg - 2 stk.;
- hvidløg og dild efter smag
- krydderiblandinger til kød, salt og olie efter smag.
Forberedelse:
Skyl slagteaffaldet grundigt. Skær alle unødvendige dele fra dem. Skær hvert hjerte i en længde med en skarp kniv. Hak løg og hvidløg tilfældigt.
Steg alle ingredienserne tilberedt ovenfor i en lille mængde olie. Du skal koge massen, indtil hovedparten af væsken fra gryden er fordampet.
Hak svampene i skiver. Steg indtil gyldenbrun i en separat stegepande.
Fjern frøene fra paprika, skåret i vilkårlige små stykker. Hak agurker på samme måde. Hvis du ønsker det, kan du først fjerne huden fra dem ved at sænke frugterne i et par minutter i kogende vand.
Hæld grøntsager i en stegepande med hjerter. Bland alt godt og steg i 7-8 minutter.
Hak kartoflerne og gulerødderne groft. Del først stykkerne af disse grøntsager i de seks gryder. Du skal prøve at gøre portionerne i hver den samme.
Spred indholdet af begge pander ovenpå. Salt alt. Dæk med hakket dild.
Kog skålen under lågene i lidt mindre end en time. Den optimale temperatur er 180-190 grader.
Skoblyanka
Ingredienser:
- kyllingekød - 400-450 g;
- skovsvampe - 200-250 g;
- kartofler - 7-8 stk. (stor størrelse);
- store løg - 2 stk.;
- sennep - 3-4 tsk;
- creme fraiche - 5 spsk. l.;
- lavrushka - 2 blade;
- salt og krydderier efter smag;
- dild og tranebær til dekoration.
Forberedelse:
Sæt kyllingekødet i fryseren på forhånd. Når den er fast, skal du skære fuglen i meget tynde skiver. Mere præcist behøver du ikke at skære det, men skrabe det. Tilsæt salt og dine yndlingskrydderier til kødet. Lad produktet trække, som det er.
Hak løg i terninger. Steg den, indtil den er gennemsigtig. Straks derefter tilsættes svampestykkerne og kog begge ingredienser, indtil de er gyldenbrune.
Hæld creme fraiche blandet med sennep til stegningen af løg-svampe. Lad massen varme op godt over svag varme. Salt efter smag. Saucen skal ende med at være tyk.
Skræl kartoflerne, hug dem i terninger. Steg det i en separat stegepande, indtil det er kogt igennem. I dette tilfælde skal stykkerne vise sig at være bløde på indersiden og sprøde på ydersiden. Kartofler skal også saltes.
Tilslut alle de tidligere tilberedte skålkomponenter. Du skal blande alt omhyggeligt med en bred spatel, så de stegte kartofler ikke går i stykker. Efter blanding dækkes stegepanden med et låg og opvarmes i 6-7 minutter. Fjern opvasken med alt indholdet fra varmen, og lad den brygge i et kvarter.
Hvis det ønskes, skal du dekorere en sådan original skål med tranebær og hakket dild. Velsmagende at supplere det med forskellige saucer (krydret / sød) baseret på creme fraiche.
Fyldt kylling med nye kartofler
Ingredienser:
- unge kartoffelknolde - 1 kilo;
- kyllingekroppe - 1 stk.;
- porcini svampe, skåret i stykker - et fuldt glas;
- sojasovs - 70 ml (klassisk, ingen tilsætningsstoffer);
- honning - 2 tsk;
- hvidløg - 4 fedter
- bønner - 280-300 g;
- løg - 1 hoved
- smør - 60 g;
- salt og krydderier efter smag.
Forberedelse:
Du er nødt til at starte processen med en marinade til fjerkræ: kombiner sojasovs og al honning i en fælles skål. Sidstnævnte skal være flydende bi. Tilsæt hvidløg, skåret i små terninger, til blandingen. Tilsæt peber efter smag. Det er ønskeligt, at det er friskmalet, da sådanne krydderier altid er særligt aromatiske.
Smør den vaskede og tørrede kylling med den resulterende blanding. Læg den i en pose og læg den kølig i et par timer. Minimumstid for marinering af fjerkræ er 40 minutter. Du kan øge det op til 20-30 timer.
Hak løgene til fyldet, steg det med hvidløg (halv), porcini-svampe. Rør hakkede urter og kogte / dåse røde bønner i.
Fjern kyllingen fra marinaden. Tør det let. Lav et snit over røv. Med dine hænder skal du forsigtigt lirke huden og nå selve skulderbladene og løfte den. Gnid rigeligt med den resterende hakkede hvidløg. Tilsæt lidt salt og smørstykker der.
Anbring fjerkræet på et stort, olieret bageplade. Fyld den tæt med den tilberedte påfyldning. Fastgør med tandstikkere / spyd / tråde.
Salt de unge kartofler, hæld dem over med vegetabilsk olie. Spred på samme bageplade omkring den tilberedte kylling. Hvis noget af fyldet ikke passer ind i fjerkræet, kan du sprede det ud på kartoflerne.
Drys også kyllingen med olie. Dette trick vil i sidste ende give dig mulighed for at få en appetitlig skorpe på fuglen.
Kog fadet i en varm ovn (ved ca. 210-230 grader) i ca. 80-90 minutter. Før servering skal du placere det skivede fjerkræ i portioner på en stor plade og lade kartoflerne være i nærheden. Dette er en god hot mulighed for et festligt bord.
Skinner med svampe og grøntsager i ærmet
Ingredienser:
- kyllingetrommestikker - 1-1, 2 kg;
- friske svampe - 230-250 g;
- kartofler - 650-700 g;
- løg - 2 hoveder;
- hvidløg - 3-4 fedter
- sojasovs - 60 ml;
- honning - 1 dessert ske;
- salt, tørret oregano og basilikum, en blanding af urter "Adjika" - efter smag;
- persillegrøntsager - en halv flok.
Forberedelse:
Vær den første til at hugge kartoflerne i terninger. Skræl og hak svampene. Champignoner og østerssvampe fungerer godt. Hæld kartoflerne og svampene i en dyb skål. Send løghovederne, skåret i kvartaler og hakket hvidløg der. Tilsæt kyllingetrommestikker.
Hæld sojasovs på ingredienserne, tilsæt alle krydderier og honning på én gang. Du skal være forsigtig med salt, da saucen allerede er meget salt. Bland alt godt.
Send hele massen i en ærme designet til bagning af retter i ovnen. Bind strukturen og læg den i en stor form. Lav en punktering på toppen af posen. Kog fadet i ovnen ved 190-200 grader i cirka en time. Efter den angivne tid er gået, lav et større hul i strukturen. Fortsæt med at bage godbiten i yderligere 20 minutter. I løbet af denne periode skal fuglen være brunet.
Drys den færdige skål generøst med hakket persille. Server med en række hjemmelavede pickles.
Kylling fricassee med porcini svampe
Ingredienser:
- kyllingelår - en halv kilo;
- kartofler - en halv kilo;
- porcini svampe - 280-300 g;
- champignons - 80-100 g;
- smør - 60-70 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- diverse greens - en halv flok;
- fløde - 1/2 spsk.;
- tør hvidvin - 70 ml;
- kød bouillon - et halvt glas;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- salt og krydderier efter smag.
Forberedelse:
Hak først løget meget fint. Mos hvidløg med den flade side af en kniv. Smid dets mørke centrum væk. Varm smør med vegetabilsk olie i en gryde (halvdelen af fedtet angivet i opskriften). Steg løg på den, indtil den er let brunet.
Del grøntsagsstykkerne og læg lårene i midten. Du kan også tage andre kyllingedele efter smag. Sæt hvidløg med dem. Steg fjerkræstykkerne, indtil de er lækre gyldenbrune. Hæld i bouillon og vin. Salt alt. Simmer massen under et tæt lukket låg i cirka en halv time.
På dette tidspunkt skræller du kartoflerne i små stykker. Steg i en separat stegepande i en blanding af de resterende olier, indtil de er gyldenbrune på ydersiden og bløde på indersiden. Sæt kartoflerne med salt.
Send forkogt "boletus" og stykker af friske svampe til kartoflerne. Steg ingredienserne sammen, indtil ånden fra svampearten er færdig.
Overfør alle gryderetter og stegte fødevarer til en ovnfast form sammen med saucen. Hæld fløde over. Sæt med salt og krydderier. Overfør beholderen til ovnen i 20-25 minutter. I løbet af denne tid vil fuglen "få venner" med kartofler og svampe.
Dæk den færdige skål med urter. Server en godbid med tør hvidvin.
Kylling "poser"
Ingredienser:
- store kyllingetrommestikker - 6 stk.;
- færdige kartoffelmos - omkring et pund;
- champignons - 200-250 g;
- løg - 1 hoved;
- puf gærfri dej - en halv kilo;
- æg - 1 stk.;
- olie, salt, krydderier - efter smag.
Forberedelse:
Riv straks store kyllingestænger med en blanding af salt og krydderier. Send dem til en stegepande med masser af olie. Steg indtil fuldt kogt og appetitlig skorpe vises.
Hak løg og svampe fint. Steg i det fedt, der er tilbage efter fjerkræet.
Kartoffelmos kan tilberedes efter enhver opskrift. Det er ønskeligt at gøre det tørt. Brug kun smør til mash kogte kartofler - ingen mælk og vand. Gårsdagens kartoffelmos er også god.
Optø dejen. Rul den lidt ud. Del de resulterende lag i firkanter - seks store og så mange små. Placer den lille i midten af den store. Dette er nødvendigt, så den fremtidige taske ikke går i stykker.
Oven på dejen skal du lægge et par skeer kartofler og svampestegning. Lav en lille fordybning i påfyldningen af hvert emne og læg et stegt ben i dem. Form pæne "poser". For at gøre dette skal du blot løfte dejenes kanter op og blinde dem godt. Dæk enderne af frøene med folie. Ellers vil de brænde kraftigt under bagningsprocessen. Alle "poser" skal arrangeres efter samme skema.
Pisk et råt æg lidt. Spred alle de resulterende emner med dem. Læg "poserne" på et smurt bageplade eller dækket med bagepapir. Anbring hele strukturen i en ovn, der er forvarmet til 180-190 grader i cirka en halv time.
Bag godbidder, indtil dejen er gyldenbrun. Server de færdige ben i portioner. Da kartoflerne allerede er indeni, vil en frisk grøntsagssalat og hjemmelavede pickles være en god tilføjelse for dem. Du kan også servere "poser" med din yndlings hot sauce.
