Physalis bær er en eksotisk kultur, der dyrkes som en prydplante. I mellemtiden er physalis-frugter meget nyttige. Denne frugt indeholder C-vitamin, aminosyrer, polysaccharider, mineraler og beta-caroten og har en duftende og velsmagende frugt. Physalis laver en god syltetøj, der bruges til fyldning og dekorering af konfekture, som en uafhængig dessert.
For at fremstille physalis-syltetøj er det bedre at bruge sorterne Ananas, Konfekture, Marmelade og Jordbær. Disse sorter er kendetegnet ved en udtalt aroma, der varer længe under varmebehandling. Til fremstilling af desserter skal du kun tage modne frugter, umodne bær vil tilføje en bitter smag. Marmeladen fås med en usædvanlig smag, smuk og aromatisk.
1 kg physalis kræver: 1 kg sukker, 500 ml vand.
Tilberedningsmetode:
- Modne physalis bær skrælles fra kapslen og vaskes i varmt vand. Hæld kogende vand i 2-3 minutter, og kassér det derefter i et dørslag. Så snart glasset er vand, gennembores bærene flere steder for bedre blødgøring af sirup.
- 500 g sukker hældes i vandet, og sirupen koges. Så snart sukkeret er helt opløst, holdes sirupen i brand i 3-4 minutter, fjernes fra varmen, og bærene hældes. Physalis infunderes i sirup i 3 timer.
- Sæt derefter syltetøj på medium varme, tilsæt det resterende sukker, bland godt og kog i 10-15 minutter, fjern det fra varmen og lad det stå i 6 timer.
- Efter den anden infusion koges syltetøj i 15-20 minutter uden at glemme at røre.
- Varm syltetøj hældes i steriliserede tørre krukker, rulles sammen og opbevares.
