Navnet Ossobuco, som er meget usædvanligt for øret og øjnene, kan give forskellige indtryk. Faktisk er dette en meget velsmagende skål lavet af oksekødsben, krydret med hindbær og abrikoser.
Er det nødvendigt
- -sukker 85 gram
- - oksekød på benet 6 stykker
- - tomatpasta 1 tsk
- -salt
- -aprikoser 10 stk
- - hvidløg 2 fedter
- - mel 4 spsk
- - tør hvidvin 2 glas
- -grønne
- - hindbær 200 gram
- -citronsaft
- - vegetabilsk olie 3 spsk
- - løg 1 hoved
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du tage stykker oksekød og skylle grundigt under rindende vand. Lad oksekødet tørre, og dypp det derefter i to spiseskefulde mel, drys det med salt og sort peber.
Trin 2
Steg derefter kødet i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie. Du skal ikke stege mere end 5 minutter på hver side af stykket. Efter bruning overføres kødet og benet til en bageplade.
Trin 3
Vask, skræl løg og hvidløg. Hak hvidløg, skær løg i små terninger og steg i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil løg er gyldenbrunt. Hæld det resterende mel i gryden og steg lidt. Tilsæt derefter vin, 1, 5 glas vand og tomatpuré. Steg uden låg, bogstaveligt talt 5 minutter.
Trin 4
Hæld derefter den resulterende sauce i en bageplade, hvor der allerede er oksekød. Dæk med folie og læg det i ovnen. Det tager 1 time at tilberede fadet. Forbered urter til at dekorere fadet. Hak persille, dild og løg.
Trin 5
Efter skålen er tilberedt, drys den med hakkede urter efter en time og pres lidt citronsaft ud.
Trin 6
Skær derefter abrikoser i halvdele, læg dem i en bageplade, hæld over med vin, drys med sukker og sæt i ovnen. Kog i yderligere 30 minutter. Tilsæt derefter hindbær og bland forsigtigt uden at forstyrre sammensætningen.
