"Berlinere" eller donkre med øllinje henviser til traditionelle tyske kager. Oftest er de forberedt til jul og også til påske. Som fyld for "berliner" anvendes enhver sød fyldning, f.eks. Fløde, marmelade eller kogt kondenseret mælk. Forresten er en humoristisk tradition forbundet med disse donuts: mens de fyldes med fyld, er flere stykker fyldt med noget krydret (sennep, pebersovs osv.). Intet held for nogen, der får sådan en doughnut.
Er det nødvendigt
- - 3 glas premium hvedemel
- - 2 kyllingæg (store eller mellemstore)
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 2 spsk. spiseskefulde smeltet smør;
- - 1/2 glas mælk
- - 1/4 glas drikkevand
- - 1 pose vaniljesukker
- - 1 tsk tør hurtigtvirkende gær
- - en stor knivspids fint salt
- - melis til drysning
- - sød vanillecreme, marmelade eller kogt kondenseret mælk til påfyldning
- - solsikkeolie til friturestegning.
Instruktioner
Trin 1
Hæld gær i en kop, hæld i varmt kogt vand og vent 10-15 minutter. Gæren skal sprede sig, og en skumhætte vises på vandoverfladen. Sigt hvedemelet gennem en køkken sigte - dette skal gøres for at dejen bliver mere luftig. Mål halvdelen af melet op.
Trin 2
Tilsæt granuleret sukker, gær med vand, mælk til det målte hvedemel, og slå derefter æggene ind. Tilsæt det smeltede og let afkølede smør til melblandingen og rør igen grundigt. Tilsæt nu gradvist den resterende halvdel af melet - tilsæt ikke det hele på én gang, da dejen med den forkerte konsistens kan vise sig. Ideelt set skal du have en blød dej.
Trin 3
Dæk dejen med et rent bomuldshåndklæde, og lad det være varmt i et stykke tid. Når dejen er fordoblet i størrelse, skal du fjerne den fra skålen og overføre den til en melet arbejdsflade. Rul med en kagerulle i et lag, der er en og en halv centimeter tykt. Brug derefter en rund cookie cutter eller et almindeligt tyndvægget glas til at skære mellemstore stykker ud til fremtidige donuts.
Trin 4
Lad stykkerne stå på korrekturbordet i endnu en time. Hæld solsikkeolie i en dyb skål, opvarm den på komfuret. Reducer varmen til moderat. Dyp emnerne i dybt fedt og steg dem, indtil der dannes en smuk gylden skorpe. Bemærk, at højden af solsikkeolielaget ikke skal være mindre end 5 cm.
Trin 5
Fjern de færdige donuts fra det dybe fedt ved hjælp af en skåret ske. Under bagning øges de i størrelse, bliver frodige og indeni danner de fri plads, hvilket er nødvendigt for at fylde berlinerne med fyld.
Trin 6
Tag en stor skål og dæk den med papirhåndklæder. Læg donuts på håndklæder og lad dem sidde et stykke tid for at dræne den overskydende solsikkeolie af. Fyld en konditorpose med fyldet og fyld forsigtigt donuts ved at gennembore bunden af dejen et sted. Drys de færdige berlinere generøst med pulveriseret sukker og server.
