Red Velvet Cake er en verdensberømt svampekage, der adskiller sig ved sin usædvanlige farve på kagerne - fra lys rød til rødbrun nuance. Denne farve opnås ved at tilføje madfarve til dejen. Flødeostcreme bruges traditionelt som påfyldning.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 250 g hvedemel
- - 300 g sukker
- - 240 ml kærnemælk (opskrift nedenfor);
- - 115 g smør
- - 2 kyllingæg
- - 15 g kakaopulver
- - 1 tsk bagepulver, sodavand og 6% æblecidereddike
- - 1/2 tsk fint salt
- - vanillin på spidsen af en kniv
- - rød madfarve (fra 1/2 teskefuld til 2 spsk, afhængigt af farvestoftype).
- Til cremen:
- - 400 ml fløde, 33% fedt
- - 250 g mascarpone ost
- - 220 g flødeost
- - 110 g flormelis
- - 3/4 tsk vaniljesukker.
- Til kærnemælk:
- - 240 ml mælk eller kefir med et fedtindhold på 3%
- - 1 spsk. en skefuld æblecidereddike eller citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
Forbered kærnemælken først. For at gøre dette blandes mælk eller kefir med eddike (friskpresset citronsaft) og afkøles i 10 minutter. Sigt hvedemel gennem en sigte, rør bagepulver, salt og kakaopulver i. Fjern olien fra køleskabet, og lad den blødgøre et stykke tid. Pisk den derefter med en mixer eller blender med et pisketøj ved lav hastighed i et par minutter.
Trin 2
Tilsæt granuleret sukker til det piskede smør, og fortsæt med at slå, indtil du har en blød cremet masse. Tilsæt først et kyllingæg, bland og slå i det andet, rør igen grundigt. Tilsæt vanillin og derefter rød madfarve. Det er bedre at måle mængden i henhold til instruktionerne på pakken. Pisk blandingen igen - farvestoffet skal opløses. Rør mel forsigtigt ind, og hæld den færdekogte kærnemælk i. Sluk bagepulver med æblecidereddike og rør i dejen i slutningen af batchen.
Trin 3
Forvarm ovnen til 175 ° C. Smør en bageplade (helst delt) med lidt smør og læg den i pergamentpapir. Hæld halvdelen af dejen i en form og bages i en halv time på den midterste ovnhylde. Fjern gryden fra ovnen og lad kagen afkøle lidt.
Trin 4
Fjern kagerne fra formen, afkøles helt, pakk den ind i plastfolie og afkøles i 60 minutter. Bag den anden skorpe på samme måde. Fjern de kølede kager fra køleskabet. Fold folien ud og skær hver base i længden i 2 stykker med en lang skarp kniv eller speciel tråd.
Trin 5
Forbered fløden, til denne blanding af mascarpone og flødeost, slå dem ved lav hastighed af blanderen, indtil de er glatte, tilsæt pulveriseret sukker og vaniljesukker, slå lidt igen. Rør den tunge fløde ind, og fortsæt pisken, indtil blandingen er tyk og glat nok. Lag kagerne med smør, stablet oven på hinanden. Smør toppen og siderne med resterne af cremen, dekorér efter din smag.
