Pumpkin pie, eller græskar pie, er en populær amerikansk dessert, der traditionelt er forberedt til Thanksgiving såvel som Halloween. Kagen består af en usødet shortbread-skorpe og en krydret græskarpåfyldning, der er meget behagelig for smagen. At lave sådanne kager derhjemme er ret simpelt.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 220 g hvedemel
- - 110 g smør
- - 30 g creme fraiche
- - 1 æggeblomme
- - en knivspids salt
- Til påfyldning:
- - 800 g græskar
- - 150 g sukkerrør (brunt) sukker
- - 100 ml fløde
- - 2 æg
- - noget rom eller cognac
- - 10 g formet kanel
- - 5 g formet ingefær
- - 5 g muskatnød
Instruktioner
Trin 1
Brug godt kølet smør til at forberede dejen. Skær det i terninger, tilsæt sigtet mel og salt, hugg i krummer med en kniv.
Trin 2
Fra den resulterende blanding skal du lave en høj med en fordybning i midten, læg creme fraiche og æggeblomme der, og hak den nu meget hurtigt med en kniv. Hvis æggeblommen er lille, og massen er tyk, kan du tilføje et par spiseskefulde isvand.
Trin 3
Ælt dejen, rul den ind i en kugle, pakk den ind i plastfolie og afkøles i 30 minutter. Når tiden er gået, skal du fjerne den kølede dej og rulle den ind i et tyndt lag på et ark pergamentpapir til bagning.
Trin 4
Smør en rund bageplade med vegetabilsk olie. Læg dejen og papiret i det, så papiret er ovenpå. Dann dej kofangere. Hæld tørre bønner, ærter eller korn på skorpen (så midten ikke hæver sig) og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 15 minutter.
Trin 5
Til påfyldningen skal du skære græskarpulpen i stykker og hugge med en nedsænkningsblander, indtil den er glat. Pisk brunt sukker og æg separat med en mixer, indtil det er luftigt.
Trin 6
Tilsæt rom eller cognac, fløde til æg og pisk lidt. Tilsæt græskarpuré, krydderier og slå igen med en mixer.
Trin 7
Fjern skorpen fra ovnen, hæld kornet i det, fjern pergamentpapiret. Placer græskarpåfyldningen på dejbunden og læg den i ovnen i yderligere 25-30 minutter.
