I den fjerne sovjetiske barndom blev sådanne bagler solgt i brødafdelingen i enhver butik. Og så forsvandt dette lækre produkt fra hylderne. Nu sælger de boller under dække af bagler, men deres smag er slet ikke den samme. Det viser sig, at det ikke er noget stort at fremstille ægte bagels med valmuefrø.
Er det nødvendigt
- - mel - 4 glas
- - tør gær - 2 tsk
- - vand - 290 ml
- - salt - 1 tsk
- - sukker - 1 spsk
- - vegetabilsk olie - 1 spsk
- - valmuefrø - 0,5 kopper
- - stærk te eller varmt vand - 0,5 kopper
Instruktioner
Trin 1
Hæld solsikkeolie i varmt vand, tilsæt sukker og salt, omrør. Tilsæt gradvist premium hvedemel til almindeligt brug blandet med tør instant gær. Ælt dejen og lad den stå på et varmt sted i en time, dækket med plastfolie eller en skål.
Trin 2
I mellemtiden brygger du en meget stærk te og tager 2-3 tsk i 150 ml vand. tørt teblad.
Du skal bruge te for at fugte bagelens overflade i den inden bagning.
Trin 3
Læg den resulterende let stramme, porøse dej på et let melet bord og del det i 45 - 48 stykker. Rul hvert stykke dej til en pølse, rul det op til en ring og forbind enderne. Dyp hver bagel i varme, stærke teblade i 2-3 sekunder, så kun den ene side af baglerne fugtes. Dyp derefter hver af dem i tørre valmuefrø. Lad dejringene ligge på et melet bord i 10 til 15 minutter for at komme op.
Trin 4
Baglerne skal bages i en varm ovn og opvarmes til 220 - 250 grader i 15 minutter. Bagepladen behøver ikke at blive olieret, det er nok til at støve det med lidt mel. Det er vigtigt, at bagels toppen er tør og ikke blød.
Fjern de færdige bagler med valmuefrø fra bagepladen, læg på en skål, dæk med et tykt håndklæde.
