Siden oldtiden har perlebyg været kendt for sin store mængde vitaminer og aminosyrer. En skat af jern, calcium, kobber, zink, mangan og kalium. I gamle dage blev perlebyg serveret til bordet uden meget servering, men nu har alt ændret sig og er blevet meget mere interessant og velsmagende.
Er det nødvendigt
- - 6 glas vand
- - 500 g rejer
- - 1 spsk. l - olivenolie
- - 240 g champignonsvampe
- - 1/2 kop løg
- - 2 fed hvidløg
- - salt og peber efter smag
- - 300 g perlebyg
- - 1/2 glas vin
- - 3 glas bouillon
- - 1/2 kop hård ost
- - 2 spsk. l. citronsaft
Instruktioner
Trin 1
Kog først rejerne i en lille, men dyb gryde og kog i 4 til 5 minutter, indtil vandet bliver rødt. Tøm derefter vandet og dæk rejerne med frisk, køligt vand. Efter et par minutter placeres rejer på et fad.
Trin 2
Vask hvidløg og løg i rent vand og finhak derefter. Skær svampene i små terninger.
Trin 3
Tag en dyb stegepande, opvarm olivenolie i den, tilsæt hvidløg, løg, svampe, salt og peber efter smag. Steg i 5 minutter. Overfør den resulterende masse til en skål, dæk med folie for at holde grøntsagerne varme.
Trin 4
Hæld perlebyg i en gryde og steg i 1-2 minutter. Tilsæt vin og salt efter smag. Kog i 5 til 7 minutter. Hæld derefter bouillon i en lille strøm og bland godt, indtil væsken er fordampet til slutningen.
Trin 5
Tilsæt rejer, svampemasse, ost, citronsaft, salt og peber efter smag. Denne ret skal serveres kold.
