Byg eller perlebyg er lavet af byg, dette korn var en af de mest almindelige, selvom det i dag bruges mindre ofte. Byg har en række gavnlige egenskaber for menneskers sundhed, den indeholder mange vitaminer og mineraler. Bygrød er kogt i lang tid, cirka en time.
Hvad er perlebyg?
Perlebyg eller perlebyg er lavet af byg. Dette er en gammel kultur, som menneskeheden har kendt siden omtrent samme tid som hvede. Byg var tidligere et meget populært korn, det vokser godt på alle områder, det kan dyrkes selv i ugunstige kolde klimaer eller i halvørkener. Det blev brugt til at fremstille korn af forskellige malinger, mel til brødfremstilling og brugte det som et mål for vægten. I dag er byg langt fra så udbredt som det plejede at være - kun i brygning bruges det aktivt, men byg er ikke længere så populært og forgæves.
Perlebyg er lavet af bygkerner, der skrælles af skaller (deres rester kan forblive på kornet, hvilket kun øger dets fordele, da de indeholder fiber). Perlekornkerner har en afrundet form, hvid-gul farve, takket være, at grynene fik deres navn - det franske ord "perle" oversættes som "perle".
Fordelene ved byg
Perlebyg indeholder et helt kompleks af vitaminer, takket være hvilken grød betragtes som en af de mest nyttige. Disse er B-vitaminer, herunder B12, B6, B9, vitamin A, E, D og niacin. Perlebyg fungerer således som en antioxidant, fremmer dannelsen af hæmoglobin i blodet, sikrer nervesystemets korrekte funktion og forbedrer synet.
Perlebyg indeholder mange aminosyrer og nyttige sporstoffer. Lysin i dets sammensætning deltager i produktionen af kollagen i menneskekroppen, hvilket har en gavnlig virkning på huden og forhindrer tidlig ældning.
Byggrød er god for maven, beroliger med forværring af sår, det anbefales til patienter med kronisk colitis. Den indeholder meget fiber, som ikke absorberes af kroppen, men renser tarmene og forbedrer fordøjelsen. Byg er nyttigt for dem, der søger at slippe af med ekstra pund.
Hvordan man laver byg?
Perlebyg bruges hovedsageligt til madlavning af grød. Det har en væsentlig ulempe: det tager lang tid at lave mad. Det tager mindst 50 minutter, før bønnerne koger godt, men det er bedre at suge kornene i koldt vand på forhånd, så de svulmer op. Til dette er to eller tre timer nok, hvorefter vandet drænes, kornene hældes med varmt kogt vand og tændes. Grød er kogt indtil den er blød. For at tilføje smag kan du lægge smør eller tomatsauce i byg.
Pearl byg tilsættes til supper, især ofte i syltede agurker. Det kan bruges i stedet for ris, når du tilbereder pilaf.
