Georgisk pilaf adskiller sig fra usbekisk pilaf i indholdet af færre ingredienser og følgelig i enkelheden af tilberedningen, men den er ikke ringere i smag.
Er det nødvendigt
- - 1 kg lam
- - 300 g fedt hale fedt
- - 4 kopper ris
- - 5 stykker. gulerødder
- - 4 ting. løg
- - 50 g lette rosiner
- - 1 liter vand (kogende vand)
- - en flok koriander
- - salt og peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Skær det fede halefedt fint i terninger og læg det i en meget opvarmet kedel. Smelt så meget fedt som muligt og steg, indtil det er gyldentbrunt, indtil baconet bliver til knitrende. Fjern grevene og læg dem til tørring på en serviet. Skær lammet i store stykker og steg i smeltet fedt, indtil det er gyldentbrunt.
Trin 2
Skær gulerødder og løg i strimler og læg i en kedel. Steg i 2 minutter. Læg ris, knitrende, rosiner i lag og dæk med vand. Sæt med salt, peber og dæk kedlen.
Trin 3
Kog indtil alt vandet er kogt væk. Vent, indtil det er køligt afkølet, og server det med finhakket koriander.
