Khinkali er en traditionel georgisk skål, ligesom khachapuri. Disse produkter er lavet af usyrede dumplings med forskellige fyld. Der er også vegetariske muligheder: med kartofler, svampe eller ost. Den traditionelle fyld er hakket kød hakket med en kniv.
Er det nødvendigt
- kyllingæg - 1 stk;
- premium mel - 500 g;
- lam - 200 g;
- kogt vand - 1 glas;
- kød bouillon - 0,5 kopper;
- løg - 4 stk;
- oksekød - 150 g;
- malet sort peber;
- malet rød peber og salt.
Instruktioner
Trin 1
Anbring melet i en bunke i en stor skål. Lav en depression midt i denne bunke, hæld det piskede æg, varmt vand og salt i.
Trin 2
Ælt khinkali-dejen, dæk den med noget, og lad den stå i 30 minutter. Hak kødet i små stykker og drej dem gennem en kødkværn. Skær det skrællede løg i små tynde stykker og tilsæt kødet.
Trin 3
Hæld bouillon i det kogte hakket kød, peber og salt. Bland alt godt. Rul dejen ud i meget tynde lag, og skær cirklerne ud med et glas, der er ca. 10 cm i diameter.
Trin 4
Anbring hakket kødpåfyldning på hver cirkel, der opnås med en ske, og saml derefter dejenes kanter i folder, fastgør dem sammen i midten.
Trin 5
For at kødet skal slå sig ned, skal du løfte hver khinkali og rive den af bordet. Stik hvert tip igen, så saften ikke lækker ud under madlavningen.
Trin 6
Dyp khinkali i saltet kogende vand, rør forsigtigt for at forhindre dem i at klæbe til panden. Når produkterne flyder op, koges de i 4-5 minutter og serveres straks, drys sort peber over.
