Lavash er det nationale kaukasiske brød. Georgiske bagværk er mere bløde end armenske bagværk og er velegnet til hurtig pizza. Det er en tyk gærdej, ofte tilsat sesamfrø.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg mel
- 80 gram gær;
- 10 gram salt;
- 100 gram majsmel;
- 1 æg
- 10 gram granuleret sukker;
- 30 ml vegetabilsk olie
- 50 ml vand;
- 200 ml yoghurt
- bagepapir;
- ovn.
Instruktioner
Trin 1
Hæld koldt vand i en emaljeskål. Hæld ti gram tør gær der, bland. Alternativt kan du bruge komprimeret gær, men den skal være gennemblødt på forhånd. Tilsæt granuleret sukker. Lad det være i fem minutter. Tag en sigte, sigt melet sammen med salt, tilsæt den resulterende sammensætning.
Trin 2
Hæld yoghurt og smør i skålens indhold. Bland med resten af ingredienserne og lad det sidde i tredive minutter. Ælt en blød dej, den skal komme af dine hænder. Du kan smøre dine håndflader med koldt vand for at gøre tilberedningsprocessen lettere. Dæk beholderen med et håndklæde.
Trin 3
Opdel det resulterende råmateriale i tre lige store dele. Drys mel på et skærebræt og læg dejen oven på det. Den georgiske lavash bør ikke være tynd, så rul den mindst en centimeter tyk ud. Du kan simpelthen ælte dejen med hænderne over arkets overflade.
Trin 4
Smør et bageplade med olie, spred dejen ud og lad den sidde i yderligere 40-60 minutter. Pisk ægget med en piskeris eller mixer, tilsæt smør og sukker. Børst overfladen af kagerne med en pensel. Opvarm ovnen til to hundrede grader, læg dem inde og vent fem til seks minutter. Tag pitabrødet ud, drys med koldt vand på toppen, sæt det tilbage til at bage i ikke mere end fem minutter. Dette holder skorpen skarp og tør, når den koger.
