Det er svært at tro, men alles yndlings "Medovik" er en gammeldags blandt konfekture, fordi dens opskrift har været kendt i mere end to århundreder. Denne traditionelle russiske kage er kendetegnet ved sin sarte honningsmag og forberedelse.
Ingredienser, der kræves for at bage en klassisk honningkage:
- 260-270 g mel
- 270-280 g honning
- 300 g fedt creme fraiche
- 4 æg
- 60-65 g sukker;
- 60-70 g blommeolie
- 70 g flormelis
- 1 ufuldstændig tsk bagepulver.
Madlavning "Medovik":
1. Læg først opvasken med honning i et vandbad. Når det bliver flydende, tilsæt smør i bidder og smelt, omrør lejlighedsvis. Efterlad denne blanding på komfuret ved svag varme, indtil blandingen bliver lysebrun.
2. Brug æg og blender til at slå æg og sukker i høj hastighed. Resultatet skal være en voluminøs, tyk og hvid masse.
3. Hæld æggemassen gradvist i honningmassen, som allerede er fjernet fra ovnen. De to stoffer skal blandes med blide vispebevægelser fra top til bund.
4. Sigt melet blandet med bagepulver i honning-æg-blandingen, omrør med en piskeris.
5. Fra den resulterende honningdej skal du bage 6 tynde runde kager. Den omtrentlige diameter af honningkager er ca. 20 cm, og tykkelsen er 2-3 mm. Fra den resterende dej skal du også bage en kage, den vil være praktisk til drys.
6. Kagerne bages i en forvarmet ovn i cirka fire minutter ved maksimal temperatur. De skal blive brune, men stadig være bløde.
7. Bagte kager skal afkøles i køleskabet.
8. Mens kagerne afkøles, er det nødvendigt at forberede cremen. Dette kræver en god blanding af creme fraiche og pulveriseret sukker.
9. Når kagerne er kølige og creme fraiche er klar, kan du samle kagen. Placer den første skorpe med den bagte side nedad og belæg med creme. Alle andre kager skal foldes omvendt - med den bagte side opad, også rigeligt smørende med fløde.
10. Slib kagen bagt af resterne af dejen. Drys krummer "Honningskage" på toppen og siderne. En sådan kage har brug for langvarig imprægnering. Det er bedst at lade det stå i køleskabet i 22-24 timer.
