En meget tilfredsstillende skål med en rig, udsøgt smag. Det viser sig meget saftigt lam med grøntsager, ris og krydderier. Denne utroligt velsmagende godbid i henhold til den oprindelige nationale opskrift, kogt i en kedel, er vejen til hjertet af en rigtig mand.
Er det nødvendigt
- - 1 kg lam
- - 200 g svinefedt
- - 300 ml vegetabilsk olie
- - 5 mellemstore løg
- - 1 gulerod
- - 3 hvidløghoveder
- - 1 kg rundkornet ris
- - krydderier: safran, rød peber, berberis.
Instruktioner
Trin 1
Skær kødet i store stykker, løg i halv ringe, gulerødder i strimler, halvdelen af bacon i små terninger, den anden halvdel i store.
Trin 2
Hæld lidt vegetabilsk olie i bunden af kedlen, tag den i brand. Steg små terninger bacon i varm olie. Fjern de resulterende greve, så der kun er varmt fedt tilbage i kedlen.
Trin 3
Sæt løg i fedt, steg til gyldenbrunt. Tilsæt lammet og sauter, indtil det er brunet.
Trin 4
Læg de forberedte gulerødder og den resterende bacon, skåret i store stykker, i kedlen.
Trin 5
Hæld koldt vand i gryden, så vandstanden er 1-2 cm højere end stegningen. Tilsæt salt, safran, rød peber og hvidløg. Kog og reducer varmen til lav. Kog "zirvak" (dette er navnet på en færdiglavet stege), indtil vandet fordamper.
Trin 6
Skyl risen grundigt, læg den i en kedel og flad. Fyld kedlen 1-2 cm over risniveauet med koldt vand. Kog risen med høj varme.
Trin 7
Når vandet er fordampet, skal du øse risen op ad en bakke, bruge en ske til at danne damphuller og tilsætte berberis. Luk kedlen med et låg og reducer varmen.
Trin 8
Når pilaf er klar (efter 30 minutter), fjern hvidløg og store stykker kød. Skær kødet og læg det tilbage i pilaf.
