Traditionel usbekisk pilaf er lavet af lam. Men moderne opskrifter til denne skål tillader brug af ethvert kød. Usbekisk svinekød pilaf er ikke værre end dets klassiske modstykke.
Usbekisk svinekødspilaf: en simpel opskrift
Ingredienser:
- svinekød - 300 gram
- ris - 2 glas
- vand - 7 glas;
- gulerødder - 1 stk
- løg (løg) - 2 stykker;
- hvidløg - 3 fedter
- solsikkeolie - 3 spsk;
- salt, peber (ærter), anis, berberis - efter smag.
Skyl og blød risen i 3 kopper vand. Hæld solsikkeolie i stegeren og læg svinekødet, der tidligere var skåret i små stykker, i det. Kog kødet på medium varme i ca. 10 minutter.
Hak gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i halve ringe. Tilsæt disse ingredienser i svinekødet, rør og kog i ca. 5 minutter mere. Derefter hældes 4 glas vand i stegeren. Tilsæt hvidløgsfed, peber, salt, anis og berberis til kødet.
Hæld ris over svinekød med grøntsager og glat. Dæk pilaf med et låg og lad det simre i yderligere 20 minutter. Rør fadet inden servering.
Usbekisk pilaf i en gryde
Ingredienser:
- svinekød - 500 gram
- ris - 500 gram
- gulerødder - 2 stykker
- løg (løg) - 2 stykker;
- hvidløg - 4 fedter
- tomatpuré - 100 gram;
- vand - 15 glas
- vegetabilsk olie - 4 spsk;
- salt, peber, spidskommen, spidskommen - efter smag.
Skær svinekød i terninger. Skyl ris grundigt og dæk med 3 kopper vand. Varm vegetabilsk olie i en kedel og steg løg, der tidligere var skåret i ringe, på den indtil den er gyldenbrun. Efter 2-3 minutter tilsættes svinekød til grøntsagen. Kog kødet, indtil det er gyldentbrunt under konstant omrøring.
Skær gulerødderne i store strimler og læg dem oven på svinekød og løg. Kog skålen i ca. 5 minutter, og hæld derefter 4 kopper varmt vand over den. Tilsæt tomatpasta, hvidløg, salt, peber, spidskommen og spidskommen til kødet. Dæk den resulterende zirvak med et låg og lad det simre i cirka en time. Placer derefter risen over svinekød og grøntsager og flad den med en ske. Fyld forsigtigt pilaf med 8 glas varmt vand. Sørg for, at der ikke vises fordybninger på overfladen.
Kog fadet op. Når risen har absorberet vandet og svulmet op, skal du reducere varmen lidt. Saml pilaf til midten af kedlen og gennembor den med en træpind. Dæk fadet med et låg og lad det simre over svag varme i ca. 20-30 minutter. Rør pilaf inden servering.
Pilaf med svinekød og tørrede abrikoser
Ingredienser:
- svinekød - 300 gram
- ris - 300 gram;
- gulerødder - 2 stykker
- løg (løg) - 1 stk.
- tørrede abrikoser - 50 gram;
- vand - 5 glas
- solsikkeolie - 2 spsk;
- malet peber, salt, anis, berberis - efter smag.
Vask risen og dæk med 2 kopper saltet vand. Skær svinekødet i små stykker og steg i solsikkeolie, indtil det er gyldentbrunt i en støbejernspotte. Rør samtidig kødet konstant, så det ikke brænder. Skær løg og gulerødder i strimler. Føj dem til svinekød og kog i ca. 2 minutter til. Drys derefter kødet med grøntsager med peber, salt, anis og berberis. Hæld 3 glas varmt vand over skålen, tilsæt ris og tørrede abrikoser til den.
Kog fadet over svag varme i ca. 30 minutter mere. Når vandet er fordampet, skal du samle pilaf midt i gryden og gennembore et lag ris flere steder. Dæk derefter skålen og lad den simre i 20 minutter. Rør pilaf inden servering.
