Hver person har engang smagt en sådan ret som pilaf. Enhver husmor kan forberede det ved hjælp af ris, kylling og andre åbenlyse ingredienser. Har du nogensinde tænkt på, hvordan ægte usbekisk pilaf smager, og hvad er den lavet af? Lad os finde ud af funktionerne og tricks til at lave den rigtige pilaf.
Er det nødvendigt
- ris - 2 kg;
- fedt lam - 2 kg;
- gul gulerod - 1 kg;
- røde gulerødder - 1 kg;
- rosiner;
- berberis;
- løg - 2 kg;
- gennemblødte ærter;
- malet rød peber;
- zira.
Instruktioner
Trin 1
Tag en gryde, læg ris der og dæk den med vand. Lad det stå sådan et stykke tid. Skær derefter kødet i mellemstore stykker. Det er bedst, hvis det er fedtet. Normalt er et kilo nok til 5 personer.
Trin 2
Hvis du vil tilberede ægte pilaf, skal du koge det på en gryde, på træ. Hæld olie i en skål og vent på, at den varmer godt op. Skær løgene i halvdele, de opløses i den færdige skål og absorberes i de øvrige ingredienser. Hæld hakket løg, kød, gennemblødte ærter, peber og berberis på den opvarmede overflade af kedlen.
Trin 3
Når kødet og løgene bliver brunede og sprøde, kan du hælde vand i gryden. Vandet skal skjule ingredienserne lige over midten, dvs. de skal se lidt ud. Tilsæt krydderier: sød rød peber, spidskommen, rød bitter peber, flere hele hoveder af hvidløg, hakkede korianderfrø.
Trin 4
Skær gule og røde gulerødder, læg dem i en kedel. Til sidst drænes risen og tilsættes den til resten af ingredienserne. Det skal dække alt andet indhold uden undtagelse.
Trin 5
For farve kan du tilføje zirchava. Derefter placeres spidskommen og rosinerne i kedlen. Rør ris lejlighedsvis, men prøv ikke at røre gulerødderne eller noget under dem. Risen skal være dampende og ikke knasende. I så fald er skålen klar og kan dekoreres med urter og lægges på tallerkener.
