Shurpa er en af de mest berømte og lækre orientalske retter, ingredienserne er meget enkle, og maden kogt over ilden er endnu mere velsmagende.
Er det nødvendigt
- - lam (med ben) 500g.
- -tyrkiske ærter (kikærter) 100 g. (kogt)
- -kartofler 4stk.
- gulerod 1 stk.
- - bue 4 stk.
- - hvidløg 4 fedter
- - Bulgarsk peber 1 stk.
- tomater 3 stk.
- -salt
- -krydderier (spidskommen, laurbærblade, sort og rød peber kræves)
- -grønne
- -vand
- -vegetabilsk olie
- -sagt med et stativ
- -åben ild
Instruktioner
Trin 1
At lave ild. Til at begynde med har du brug for en stor flamme for at antænde kedlen og stege kødet.
Trin 2
Vi skærer kødet, hvis det er på knoglerne, skal du bruge en øks, store stykker vil være ubehageligt at spise.
Trin 3
Tilsæt vegetabilsk olie til kedlen, drys den let langs bunden. Lam giver meget fedt, så en spiseskefuld olie er nok, for dem der kan lide "federe", kan det erstattes med fedt halefedt. Steg kødet.
Trin 4
Tilsæt kikærter. Kikærterne koges i meget lang tid, derfor er det bedre at koge dem på forhånd, indtil de er halvt kogte eller suge dem natten over.
Trin 5
Til bouillonens rigdom tilsættes en vasket, ikke-skrællet løg og skrællede gulerødder (du kan skære i 3-4 dele).
Trin 6
Hæld vand og kog.
Trin 7
Fjern skummet, når vores bouillon koger. Nu kan ilden reduceres, luk kedlen med et låg og lad den fremtidige shurpa stå i ca. 40 minutter. Hvis stykkerne er store, og knoglerne er tykke, skal tiden øges med 30-40 minutter.
Trin 8
Skær kartoflerne i store stykker, ca. 6 stykker hver, og send dem til gryden. Nu kan du tilføje salt til skålen og tilføje krydderier. Zira, laurbærblade, sort og rød peber er et must, resten er efter din smag.
Trin 9
Mens kartoflerne koger, skal du skære løg i halv ringe.
Trin 10
Paprika i strimler.
Trin 11
Hvidløg skæres groft i 3-4 stykker hver fed.
Trin 12
Tomater i halve ringe og halvdelen.
Trin 13
Når shurpaen er klar, skal du fjerne den fra ilden og tilføje greener. Koriander anbefales stærkt i denne skål, men enhver green efter din smag gør det.
Trin 14
Og nu er det mest interessante, vi hælder shurpaen i tallerkener, tilsætter creme fraiche og nyder!
