Georgisk køkken er rig på krydret og smagfuld smag. Hun er kendt, æret og forberedt på mange restauranter. En af de mest almindelige første kurser er klassisk kharcho. En rig, krydret og aromatisk suppe fremstilles normalt af ris og lammekød. Men hvis grynene forbliver uændrede, kan ungt kød muligvis erstattes af almindeligt oksekød.
Klassisk suppe kharcho
De vigtigste komponenter i kharcho er kød og ris. Tomatpasta stegt med løg giver den georgiske suppe lysstyrke og farve. Den rige buket aromaer af kaukasiske urter, hvidløg og varm rød peber skaber en unik smag og kombineres meget vellykket. Efter at have prøvet den klassiske kharcho en gang er det ikke længere muligt at glemme det.
For at tilberede ægte georgisk kharcho og få en velsmagende og rig fad skal du tage følgende ingredienser:
- 500 gram oksekødsbryst
- ¾ glas rund ris;
- 2 spiseskefulde tomat;
- 50 gram ghee
- 4 fed hvidløg
- 3 løg
- ½ teskefuld tørrede greener "khmeli-suneli";
- ½ kop "tkemali" blomme
- ¼ bælg af varm rød peber;
- malet sort peber
- koriandergrønt;
- salt.
Lam og oksekød kan også erstattes af svinekød, hvis det ønskes. I dette tilfælde er svinekødribben bedst.
Lav den klassiske kharchosuppe
Oksekødbryst skal frigøres fra filmene og skylles grundigt. Hak alt kød i små stykker på ca. 40-50 gram hver. Hvis der er knogler, skal de ikke fjernes, da dette vil gøre suppen mere rig. Stykker kød skal sættes i en suppepande, dækkes med vand og koges, indtil kødet er halvt kogt.
Løg skal skrælles, vaskes og finhakket. Varm ghee i en stegepande og brun løgene i den. Del tkemali-blommer i stykker og tilsæt til det stegte løg. Tilsæt tomat der og lad det simre et stykke tid. Tilsæt derefter hakket koriander, "humle-suneli" og malet peber, bland godt indholdet af gryden.
For at blødgøre den færdige suppes skarphed kan du tilføje lidt creme fraiche til pladen med kharcho.
Det næste trin er at tilføje vasket ris og gryderetter til oksekød bouillon. Lad i denne form koge indtil det er mørt. Læg inden slutningen tilsættes finhakket hvidløg, peber og laurbærblad til kharcho. Kog i yderligere fem minutter, og luk panden tæt. Lad kharchosuppen trække lidt og absorbere krydderens aroma.
Tilberedning af den klassiske kharchosuppe tager meget lidt tid, så denne skål kan tilberedes, når du hurtigt og hurtigt skal dække bordet til middag. En rig og velsmagende kharchosuppe kan hurtigt tilfredsstille din sult og endda varme dig op. Samtidig gør sammensætningen af krydderierne, der er inkluderet i denne skål, madene absorberes meget hurtigt.
