Borsch er en traditionel russisk og ukrainsk ret. Og hver husmor har sandsynligvis sin egen opskrift på borscht, bevist gennem årene. Prøv den klassiske borscht.
Ingredienser til borscht
Mange kvinder har deres egne hemmeligheder, der gør hende borscht unik. En gang hørte jeg et meget interessant udsagn: "Der er to borsjte - mors borsjcht og kones borsjt." Og dette er helt sandt - selvom to kvinder laver mad efter samme opskrift, vil smagen vise sig at være helt anderledes. Så for at forberede borscht har du brug for:
- oksekød på benet til bouillon;
- 300 gram kål;
- 2-3 mellemstore kartofler
- en gulerod;
- et hoved af løg;
- mellemstore rødbeder;
- en spiseskefuld tomatpuré;
- krydderier og hvidløg.
Ingredienserne gives til 3 liter vand. Det vil ikke være overflødigt at kende nogle "generationers tricks". Tilsæt aldrig hvidløg under madlavningen, og prøv ikke at bruge det overhovedet. Hvis du kogte borscht, men det ser ud til, at den ikke er rig og aromatisk nok - rasp hvidløg på et fint rivejern og kast det direkte i tallerkenerne. Dette trick vil redde dig fra fiasko.
Lard er også til stede i den klassiske opskrift på ukrainsk borscht. Det kan tilsættes ingredienser under madlavning eller tilsættes til den færdige skål (sammen med hvidløg).
Madlavning borscht - en trin for trin opskrift
Den første ting, vi skal gøre, er at lave mad. På dette tidspunkt, hvem er i så meget. Ideelt set skal du bruge oksekøds bouillon til borscht. Men svinekød (men ikke meget fedt) og endda kylling er også meget velegnede.
- Skræl grøntsagerne, mens bouillon koges, hugg kålen.
- Fjern kødet fra bouillon, når det er gjort, afkøles og skæres i små stykker eller skæres med to gafler. Returner kødet til bouillon.
- Når bouillon koger igen, dyppes den strimlede kål i den.
- Efter kålen sendes hakkede kartofler til suppen. Det tilrådes at tilføje en ny ingrediens, når bouillon koger med den foregående. Og husk at borscht skal koges over svag varme.
- Forbered dressingen til borscht: rasp gulerødderne, hak løgene fint, steg ingredienserne i vegetabilsk olie og tilsæt til den fremtidige borscht.
- Hvad er borscht uden roer?! Riv det på et groft rivejern, lad det simre over svag varme i 10-15 minutter, omrør regelmæssigt. Tilsæt derefter tomatpastaen fortyndet med lidt bouillon, så dressingen ikke brænder. Et par minutter inden du fjerner gryden fra varmen, drys stegen med citronsaft for at forhindre rødbederne i at falme. Send rødbederne til suppen og sluk dem straks.
Glem ikke krydderier og urter - de giver borsch en unik aroma og uforglemmelig smag.
