De mest overkommelige svampe - østerssvampe har en delikat smag og koger meget hurtigt. De indeholder essentielle aminosyrer, der næsten er identiske med dem af kød, og anbefales derfor stærkt til vegetariske menuer. Østerssvampesupper har en sød eftersmag, der perfekt suppleres med en række forskellige ingredienser.
Hvordan man vælger østerssvampe til suppe
Når du vælger svampe til suppe, skal du være opmærksom på deres lugt, den skal være svag og let fugtig. En lugt med antydninger af forrådnelse indikerer produktets ødelæggelse.
Udvendigt skal østerssvampe være lette med en trimmet stilk. Mørke rustne pletter på svampens overflade indikerer, at de har ligget i lang tid. Ved berøring skal produktet være elastisk, blødt, let fugt er tilladt.
Revner på svampehætten indikerer en vis tørhed af produktet, hvilket betyder, at en bouillon af høj kvalitet til bouillon ikke fungerer. Svampe kan opbevares i køleskab i op til 5 dage. Inden madlavning skylles østerssvampene med rindende vand og hældes over kogende vand; det er ikke nødvendigt at rense dem, hvis det ikke er angivet i opskriften.
Enkel østerssvampesuppe med kartofler: en klassisk opskrift
Bouillon med østerssvampe i denne suppe viser sig at være rig, har en mørk farve og en stærk aroma. Skålen kan tilskrives en mager, vegansk diæt. Hvis det ønskes, kan du tilføje flere kartofler end angivet i opskriften. Dette vil gøre suppen endnu mere tilfredsstillende.
Du får brug for:
- østerssvampe - 300 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- kartofler - 5 stk.;
- løg - 1 stk.;
- Provencalske urter at vælge imellem - 15 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- frisk persille - 10 g.
Skræl kartoflerne i terninger og kog dem i saltet vand i en gryde. Skræl gulerødderne, riv og tilsæt halvdelen til kartoflerne i vandet.
Vask østerssvampen og del den i to. Skær den første halvdel af svampen i store stykker og send den også til kartoflerne, find den anden del fint og sæt den til side for nu.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg finhakket løg og den anden halvdel af revne gulerødder. Når løget er gyldent, tilsæt de præskårne østerssvampe til det og salt salt efter smag. Steg svampene, indtil de er gyldenbrune.
Når kartoflerne er kogt, skal du placere svampesteget i en gryde og koge bouillon igen. Tilsæt provencalske urter, sluk for varmen, og lad suppen trække i 7-10 minutter.
Hæld svampekraften med østerssvampe i skåle og drys med finhakket persille. Server suppen med rugkrutoner.
Østerssvamp og kyllingesuppe
Denne hjertelige variation er perfekt til vintermiddage. En tyk, nærende bouillon, en kombination af kød- og champignonproteiner vil være praktisk for både atleter og unge, hvis krop gennemgår en proces med hurtig vækst. Østerssvamp og kyllingesvampesuppe forårsager ikke døsighed og overspisning i maven, men mætter med en portion.
Du får brug for:
- østerssvampe - 250 g;
- kyllingefilet - 100 g;
- kartofler - 4 stk.;
- løg - 1 stk.;
- selleri - 5 g;
- porrer - 10 g;
- persillegrøntsager - 15 g.
Vask kyllingefilet og det skrællede løg, læg det i en gryde, dæk med vand, salt og kog det mørt. Husk at skumme skummet af, når vandet koger.
Fjern kødet, afkøles og skæres i små stykker. Kassér løg. Sæt først de skrællede og ternede kartofler i bouillon, og efter 15 minutter læg østerssvampe, hakket på store skiver, i bouillon.
Efter 10 minutter skal du bringe kyllingen tilbage i gryden og koge i yderligere 15 minutter. Suppen vil så være klar. Serveres drysset med frisk persille, selleri og porrer.
Østerssvamp og nudelsuppe
Oyster champignon nudelsuppe er en enkel, men alligevel solid frokostmulighed. Det er godt, hvis du tilbereder nudlerne selv, men især de købte ægnudler vil være gode. Du skal vælge lange og tynde typer. Brug kogte kyllingæg til pikant i opskriften, de forbedrer skålens struktur og smag.
Du får brug for:
- østerssvampe - 250 g;
- nudler - 50 g;
- løg - 1 stk.
- kartofler - 4 stk.;
- æg - 2 stk.;
- tomatpuré - 30 g;
- persillegrøntsager - 50 g;
- grønne løg - 10 g;
- vegetabilsk olie - 60 ml.
Skær kartoflerne i strimler, send dem i kog i saltvand. Skræl og hugg løg, steg det let i vegetabilsk olie, tilsæt tomatpasta til gryden.
Hak østerssvampene og tilsæt løg, tilsæt lidt salt til blandingen og steg, indtil den er brunet. Når kartoflerne er kogte, tilsæt svampestegning til gryden, læg nudlerne.
Rør og kog suppen, omrør lejlighedsvis for at holde nudlerne ikke sammen. Efter kogning skal du slukke for varmen og lade suppen stå i 5 minutter under et lukket låg.
Kog æggene hårdt, skræl dem og skær dem i halve. Adskil æggeblommer, riv og hug de hvide med en kniv. Tilsæt disse ingredienser til svampesuppe. Røre rundt. Suppen er klar, serveres med persille og finhakket grønne løg.
Østerssvampesuppe med hvidvin
Krydderierne i suppeopskriften vælges optimalt, men afhængigt af smagspræferencer kan du fjerne noget eller tilføje andre krydderier.
Du får brug for:
- østerssvampe - 400 g;
- kylling bouillon - 1,5 l;
- tør hvidvin - 80 ml;
- smør - 100 g;
- mel - 50 g;
- løg - 2 stk.;
- muskatnød - 3 g;
- tørret koriander - 5 g;
- tørret dild - 10 g;
- ingefær - 3 g;
- paprika - 3 g.
Skræl og hak løgene, og gem halvdelen af smøret i en stegepande. Skær svampene i tynde, men store skiver, læg på løg, salt alt efter smag.
Kog bouillon, hæld to øse i en separat kop, og hæld derefter hvidvinen i suppen. Send svampe stegt med løg til bouillon.
Varm det resterende smør i en stegepande, og hæld den hældte bouillon i, tilsæt mel, hakket dild og koriander, paprika, ingefær, muskatnød.
Bland alt grundigt, så der ikke dannes klumper af mel, og hold ild, indtil saucen tykner lidt. Derefter hældes saucen i en gryde, kog suppen, slukk den og lad den brygge under låget i 15 minutter. Server suppen med østerssvampe og hvidvin med creme fraiche.
Suppe med østerssvampe og smeltet ost
Den forarbejdede ost giver svampesuppen en mild, cremet smag. Bouillon viser sig at være hvid med en smuk lysegul farvetone. Det er dog vigtigt kun at bruge et forarbejdet produkt af høj kvalitet med en naturlig sammensætning, så suppen ikke stratificeres.
Du får brug for:
- forarbejdet ost - 2 stk.;
- østerssvampe - 300 g;
- løg - 1 stk.;
- kartofler - 4 stk.;
- solsikkeolie - 50 ml:
- persillegrøntsager - 5 g.
Skræl og skær kartoflerne i terninger. Hæld 2 liter vand i en gryde, tag ild og tilsæt kartofler til det, salt. Skræl og finhak løg, skræl og rasp gulerødderne.
Varm solsikkeolie i en stegepande, tilsæt løg og gulerødder, og gem grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune. Skær østerssvampene i skiver og tilsæt i panden, salt og bland alt. Steg svampene i 3-4 minutter, omrør lejlighedsvis.
Læg den færdige svampestegning i en gryde. Skær den forarbejdede ost i tynde skiver og læg dem gradvist i bouillon, omrør konstant, så de opløses og ikke klæber sammen.
Kog suppen, indtil al osten er smeltet i bouillon. Lad derefter skålen stå i 5 minutter under det lukkede låg og hæld i plader. Pynt med en kvist persille, når du serverer. Hvis du ønsker det, kan du servere hvidløgskrydder med champignonsuppe.
Østerssvampesuppe kogt i en langsom komfur
For en multikooker skal du forberede alle ingredienserne og vælge den rigtige madlavningstilstand. Svampesuppe fra en multikooker bevarer flere af de gavnlige egenskaber ved produkterne.
Du får brug for:
- østerssvampe - 200 g;
- kartofler - 4 stk.;
- ris - 30 g;
- løg - 1 stk.;
- ung hvidløg - 5 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- creme fraiche - 50 ml;
- solsikkeolie - 50 ml.
Hæld solsikkeolie i multikogerskålen, læg finthakket løg, revne gulerødder. Indstil og tænd for "Roast" eller "Bake" -tilstand. Efter 3 minutter tilsættes de tyndt hakkede svampe og hvidløg knust i en presse til skålen.
Efter yderligere 5 minutter tilsættes ris i skålen, steges i 5-7 minutter og slukkes for tilstanden. Hæld vand i en skål og salt. Skær kartoflerne i strimler, læg dem i en skål, bland alt og dæk multikogeren med et låg.
Vælg tilstand: "Suppe", "Stew", "Multi", og indstil tiden - 30 minutter. Sluk for multikookeren efter bip og lad suppen sidde i yderligere 10 minutter. Hæld østerssvampesuppe i skåle, og krydre med en skefuld creme fraiche eller fedtfattig fløde.
Cremet suppe med østerssvampe og blomkål
Du får brug for:
- østerssvampe - 200 g;
- blomkål - 300 g;
- smør - 100 g;
- kartofler - 5 stk.;
- mælk - 800 ml.
Skræl kartofler og hak med kål, kog grøntsager i saltet vand. Adskil et par kålblomstrer, hak fint og sæt til side.
Hak løg fint og steg med svampe i smør, salt efter smag. Læg en tredjedel af steken til side. Varm mælken op. Sæt hovedstegningen på kartoflerne og kålen, hæld mælken over massen, tilsæt det resterende smeltede smør der.
Pisk suppen med en blender, indtil blandingen er glat. Hæld forsinket stegning i og tilsæt kål, kog i yderligere 15 minutter og server med urter og krutoner.
