Traditionelle retter på det festlige påskebord er påskekager, påske og farvede æg. Der er mange opskrifter til fremstilling af påskekager, hvorfra det er let at vælge den bedst egnede.
Kulich "Classic"
Denne opskrift blev traditionelt brugt til at forberede dej til påskekager. Det er ret komplekst og tidskrævende. Placer smørret et varmt sted for at blødgøre det. 5 æg og 10 æggeblommer, uden at slå, rør med en gaffel. Skær smøret i stykker og tilsæt det til æggene. Opløs et par spiseskefulde sukker og gær i varm mælk, hæld i en skål med æg og smør. Tilsæt 4 kopper mel der og rør alt godt. Lad dejen stå i et par timer, for eksempel natten over.
Om morgenen tilsættes 3 spiseskefulde vegetabilsk olie, salt, det resterende mel og sukker til den stegne dej. Smør dine hænder med solsikkeolie, ælt en meget blød tyktflydende dej. Dæk fadet med dejen med en serviet og læg den på et varmt sted, så dejen hæver sig 2 gange.
Skyl rosinerne og damp med kogende vand, dræn derefter og tør dem på et håndklæde. Tilsæt rosinerne til dejen, ælt godt igen og varme til hævning.
Smør kageformene med olie, læg en cirkel med tykt olieret papir i bunden og fyld 1/3 af højden med dej. Placer formene på et bageplade i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Når dejen hæver sig og er let brunet, skal du reducere varmen til 120 grader. For at kontrollere, om påskekagen er parat, skal du gennembore den med et træspyd. Hvis den forbliver tør, er kagen klar.
Pisk de hvide med pulveriseret sukker, indtil blandingen er hvid og fast. Pynt de afkølede kager med sukker og protein glasur.
Produkter til testen:
- mel - 2,5 kg;
- sukker - 5 glas
- æg - 15 stk.;
- hjemmelavet mælk - 1 l;
- presset gær - 200 g eller tørre 3, 5 poser;
- smør - 0,5 kg;
- rosiner - 2 glas
- vegetabilsk olie - 3 spsk
- salt - en teskefuld
Glasurprodukter:
- proteinet fra 1 æg
- melis - 0,5 kopper
Kulich "City"
I varmt vand fortyndes en spiseskefuld sukker, gær, et par spiseskefulde mel for at gøre en dej, og lad den stå i 25-30 minutter for at fermentere på et varmt sted. Mos æggeblommer med sukker til hvidt, tilsæt smør blødgjort på et varmt sted (ikke smeltet) og rør alt godt. Sæt æg- og smørblandingen, det resterende mel og den varme mælk i den stegne dej. Ælt hård dej. Tilsæt rosiner og vanillin, dampet med kogende vand og tørret efter smag, og ælt dejen godt, indtil den bliver elastisk. Pisk de resterende hvide i et fast skum, hæld forsigtigt i dejen, rør rundt og læg det på et varmt sted for at hæve sig.
Ret kageformene ud med olieret tykt papir. Når dejen er hævet 2 gange, skal du overføre den til formene, så de er 2/3 fulde, placere formene på et bageplade og bages i den varme ovn. For at forhindre, at kagerne brænder, kan du lægge en gryde med vand i bunden af ovnen. Pynt de færdige kager med pulveriseret sukker, kandiserede frugter osv.
Produkter:
- mel - 1,5 kg;
- sukker - 750 g
- mælk -300 ml
- olie -0,5 kg
- æg - 7 stk.;
- gær - 50 g presset eller 1 pakke tørt
- rosiner, vanillin, kandiserede frugter - efter smag
