Ved bagning af kager skal der tages højde for nogle finesser, så kagerne viser sig at være høje, jævne og usædvanligt velsmagende!
- Dejen til kager bør ikke være for flydende, ellers bliver kagerne flade. Tyk dej er heller ikke egnet til bagning, ellers bliver kagerne meget gamle. Densiteten af dejen skal være sådan, at den let kan skæres med en kniv, mens dejen ikke skal klæbe til knivbladet.
- Kagedejen æltes længe nok, dejen betragtes som klar, når den ikke klæber til bordet og hænderne.
- Kagedejen skal komme op tre gange. Første gang dejen skal komme op, anden gang dejen passer, når alle ingredienserne tilsættes, og den tredje gang dejen kommer op allerede lagt i formen.
- Efterlad ikke dejen i træk. Påskekager skal serveres et varmt sted. Dejenes optimale temperatur er 35-45 grader.
- Når dejen anbringes i formene, skal du kun fylde dem halvvejs. Mens dejen er i formene, skal den hæve sig, så den fylder tre fjerdedele af formen, og først derefter kan formene placeres i ovnen.
- Kager, der er klar til bagning, skal smøres med et æg, der skal piskes med en teskefuld smør og en spiseskefuld vand, drysset med groft sukker og nødder.
- For at påskekagerne skal hæve sig jævnt under bagning, skal du stikke en træpind midt på hver påskekage. Efter et stykke tid skal pinden fjernes, og hvis pinden er tør, kan du tage kagen ud af ovnen.
- Påskekager bages bedst i en befugtet ovn (du kan sætte en lille beholder med vand i bunden af ovnen til dette). Bagningstemperatur - 200-220 grader.
- Hvis massen af kagen, der skal bages, er mindre end 1 kg, bages den i cirka en halv time, mens store kager, der vejer 2 kg, skal være i ovnen i mindst en og en halv time.
- Hvis kagerne begynder at brænde i ovnen ovenfra, skal de dækkes med bagepapir. De færdige kager fjernes fra formene og anbringes på siden, indtil de køler af.
