Kulich er et traditionelt wienerbrød til påskeferien. Mange køber færdige påskekager i butikken, men den mest lækre påskekage kan kun tilberedes hjemme.
Er det nødvendigt
- - 1, 3-1, 5 kg premium hvedemel;
- - 6 friske æg større
- - 0,5 liter mælk
- - 200 g sødt smør
- - 300 g rosiner og kandiserede frugter
- - 250-280 g sukker;
- - 50 g levende gær
- - 15-20 g vaniljesukker.
Instruktioner
Trin 1
For at bage en lækker påskekage skal du først lave en dej. Varm mælken lidt i en dyb gryde og opløs den levende gær i den. Tilsæt derefter et pund mel, bland godt og læg kagedejen et varmt sted. Efter cirka en halv time øges dejen i volumen 2-3 gange, hvilket betyder, at den er klar.
Trin 2
Mens dejen når, skal du forberede resten af ingredienserne til påskekagen. Rosiner skal sorteres omhyggeligt og slippe af med snavs og kviste. Dyp det derefter i kogende vand i ca. 15 minutter. Store kandiserede frugter kan skæres. Tør de gennemblødte rosiner med et håndklæde, og rul det i mel.
Trin 3
Selvom dejen til påskekagen ikke er klar, skal du adskille æggehviderne fra æggeblommer. Pisk de hvide med lidt salt, indtil de er luftige. Mal de æggeblommer hvide med almindeligt og vaniljesukker.
Trin 4
Når dejen er klar, kan du gå videre til klargøring af kagen. Først og fremmest skal du tilføje æggeblommer bundet med sukker til dejen og blande alt. Send derefter blødt smør og hvidt, pisket indtil skum, til samme sted, bland godt.
Trin 5
Det næste trin i fremstilling af påskekage er et af de vigtigste. Det er nødvendigt at sige melet i dejen i portioner under omrøring godt efter hver portion. Du skal også sørge for, at der er nok mel, og at dejen ikke klæber for meget til dine hænder. Efter at alt melet er hældt ud, skal dejen æltes godt på den melet bordoverflade. Om nødvendigt kan du tilføje mere mel til dejen.
Trin 6
Den tilberedte kagedej skal anbringes i en dyb gryde, drysses med mel ovenpå og sættes i en varm ovn i cirka en time (35-40 ° C). Derefter blandes kandiserede frugter og rosiner i den stegne dej og sættes i ovnen i yderligere 15 minutter.
Trin 7
Fjern påskekagedej fra ovnen og læg den på bordet. Tænd for selve ovnen ved 100 grader. Forbered dåser til kager: Smør bunden lidt med olie, og læg en cirkel olieret pergament ovenpå.
Trin 8
Del dejen i lige store stykker alt efter antallet af forme. Rul hver i mel og rul til en kugle. Læg stykkerne i formene og dæk med et rent håndklæde i 15 minutter. Det er vigtigt, at dejen ikke optager mere end en tredjedel af formen. Læg derefter formularerne på et bageplade og send dem til ovnen.
Trin 9
Ved en temperatur på 100 grader tager det 10 minutter at bage en påskekage, hvorefter temperaturen øges til 190 grader og bages i yderligere 20-40 minutter (kontroller beredskabet med et tandstikker). Klar påskekager skal stå i 10 minutter på bordet i forme. På dette tidspunkt kan du forberede glasur til dem. For at gøre dette skal du male florsukker med citronsaft og tilføje det lidt efter lidt. Den færdige glasur skal ligne kondenseret mælk i konsistens.
Trin 10
Fjern forsigtigt påskekagerne fra formene og dæk med glasur. Du kan dekorere kagen med kandiserede frugter, hakkede nødder og færdiglavet konfekturdressing.
