På alle tidspunkter var aubergine retter meget populære, især på festborde. Mange værtinder har aubergine-appetitvækkere i deres arsenal. Der er komplekse, for eksempel ruller med kaviar og andre fyld, og der er enklere - stuvet, stegt.
Er det nødvendigt
- aubergine - 2,5 kg;
- sød peberfrugt - 300 g;
- persille, basilikum, dild - på en flok;
- gulerødder - 300 g;
- vegetabilsk olie - 450 ml;
- løg - 250 g;
- eddikesyre 70% - 2 spsk;
- hakket hvidløg - 130 g;
- kogende vand 5 spsk;
- salt - 2 spsk
Instruktioner
Trin 1
Skyl alle grøntsager under rindende vand og træk halerne af, hvis der er nogen. Pierce hver frugt med en gaffel flere steder og kog i kogende saltvand i 7 minutter.
Trin 2
Fjern, afkøl og skær i terninger. Skræl løg og gulerødder, fjern frø fra peberfrugter. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løgene i terninger eller halvringe, skær peber i firkanter eller lange stykker.
Trin 3
Læg alle grøntsager i en emaljeret gryde, tilsæt hakkede urter. Kombiner eddike, kogende vand, salt i en lille kop, og hæld denne marinade over vegetabilsk blanding. Bland alt godt.
Trin 4
Hæld olierne i og bland alle ingredienserne igen. Læg den salte snack i en ren krukke og dæk. Opbevares i køleskab. Efter cirka fire dage kan aubergine-snacken spises. Den kan serveres med enhver skål, men hvis du venter endnu længere, bliver den endnu smagere.
