Grillede grøntsager er et godt alternativ til stegte fødevarer. Du kan tilberede grillede retter både udendørs og hjemme ved hjælp af en speciel stegepande. Grillet aubergine med tomater er en velsmagende og sund skål. Derudover er tilberedningen så enkel, at selv en person langt fra madlavning kan klare.
Er det nødvendigt
-
- 400 g aubergine;
- 300 g tomater;
- 300 g sød peber;
- 250 g courgette;
- 150 g purre
- 1 citron;
- 2 spsk. l. balsamico eddike;
- 150 ml olivenolie
- 2 fed hvidløg
- timian;
- rosmarin;
- persille og dild;
- malet sort peber;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Vask citronen, skær og press saften. Tilsæt balsamicoeddike til det. Bland godt, tilsæt olivenolie og pisk grundigt indtil glat.
Trin 2
Skræl hvidløg og pass gennem en presse eller finhak. Tilsæt hvidløg, timian og salt til saucen. Du kan også tilføje nogle peber- og rosmarinblade. Bland alt igen.
Trin 3
Vask grøntsagerne (aubergine, tomater, courgette og paprika). For auberginer og courgetter skal du fjerne stængelbundene og skære skråt i tynde skiver, ca. 5-6 mm tykke. Drys aubergine og courgette med citronsaft og olivenolie og krydre med salt og peber.
Trin 4
Skær hver tomat i otte stykker efter fjernelse af stilkenes bund. Del hver peberbælg i kvartaler og fjern eventuelle hvide skillevægge og frø. Skær purren diagonalt i 8-10 mm stykker.
Trin 5
Tænd grillen og sauter peberfrugterne på alle sider. Dette gøres på uforbrændte, men allerede forfaldne (rødmede) kul. Når peberfrugterne er mørke, skal du fjerne dem fra grillen og afkøle i 5-10 minutter. Fold derefter ind i en plastikpose, binde tæt og læg et køligt sted. Når peberfrugterne "sveder", skal du fjerne dem.
Trin 6
Steg aubergine, tomater, courgette og porrer over det glødende trækul i 10-15 minutter. Glem ikke at vende grøntsagerne. Overfør grøntsager til en flad plade i lag, hæld hvidløgssauce over hver. Drys med vasket og finhakket dild og persille ovenpå.
Trin 7
Lad grøntsagerne suge i hvidløgssauce i mindst en time. Server fadet koldt. Aubergine kogt i henhold til denne opskrift er en fremragende vegetabilsk snack, og de kan også bruges som pynt til grillet kød.
