Auberginer, som enhver vegetabilsk afgrøde, kan efterlades friske til vinteren. Men du kan også forberede forskellige snacks og retter fra dem. Aubergine kaviar er en af de bedste.
En simpel opskrift på aubergine kaviar
For at forberede det koges ægplanterne hele i en bestemt tid (ca. 45 minutter). Derefter fjernes huden fra dem, og papirmassen æltes eller skæres i små stykker. Tilsæt derefter salt, peber, løg, persille og bland alt. En smule olie, såsom vegetabilsk olie, hældes i den færdige kaviar og dekoreres med grønne løg på toppen.
For 2 kg aubergine har du brug for: 6 persillekviste, et par fjer af grønne løg, 6 løg, 4 spsk. l. vegetabilsk olie, 1 tsk. salt og sort peber.
Aubergine kaviar med granatæble
Aubergine koges, huden fjernes fra dem, og massen æltes grundigt. Saft presses ud af granatæbleet, der blandes med mos hvidløg med tilsætning af salt. Krydderier med granatæblejuice og meget finhakket paprika tilsættes til mosede ægplanter. Derefter blandes alt, overføres til en plade og dekoreres med hele granatæblefrø ovenpå.
For 1 kg aubergine har du brug for ca. 5 granatæbler, 5 hvidløgsdale, 1 paprika og salt efter smag.
Aubergine kaviar med vegetabilsk blanding
Vaskede ægplanter bages i ovnen. Derefter skrælles de og skæres i små stykker. En vegetabilsk blanding bestående af gulerødder, løg og kål skæres og steges i vegetabilsk olie. Tomatpasta føjes til den. Derefter blandes grøntsager med ægplanter og koges over svag varme i 10-20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Derefter saltes kaviar og peber. For en bedre opfattelse af mad er skålen dekoreret med urter som persille eller dild.
For 1 kg aubergine har du brug for 250 g gulerødder, 300 g kål, 4 løg, 8 spsk hver. l. tomatpuré og vegetabilsk olie, salt og peber efter smag.
