I mange år har gelékød eller fisk været en traditionel kold forretter til ethvert festbord. Denne skål er dekoreret på forskellige måder: vegetabilske roser, grønne ærter, skiver kalk eller kogte æg, krydderurter. I denne form vil geleret kød se mere højtideligt og appetitligt ud. Lad os lære at tilberede det.
Er det nødvendigt
- vegetabilsk olie;
- kalvekød eller oksekød - 550 g;
- kogt æg - 3 stk;
- persille og sellerirødder - 50 g hver;
- salt og persille;
- løg - 2 stk.
- oksekødsben - 1 kg;
- gelatine - 50 g;
- gulerod - 1 stk;
- nellike - 2 knopper;
- laurbærblad - 3 stk;
- allspice ærter - 8 stk.
Instruktioner
Trin 1
Hak oksekødet i store stykker og krydre med salt. Steg det i en stegepande med halvdelen af rødderne i fedt eller olie.
Trin 2
Læg stegepanden med kød i en forvarmet ovn, og hæld derefter den olie, der blev brugt til stegning. Bring oksekødet indtil det er mørt.
Trin 3
I en gryde koges bouillon lavet af gulerødder, knogler, hele løg og resten af selleri og persillerødder. For at holde bouillon fri, skal du ikke lukke låget tæt.
Trin 4
Sug gelatine i koldt kogt vand, og lad det svulme op. Afkøl den kogte bouillon og hæld den hævede gelatine i den. Rør og tilsæt laurbærblade, fedeknopper, peberkorn. Sæt med salt og kog igen.
Trin 5
Chill bouillon og sil det gennem en fin si. Fjern det kogte oksekød fra ovnen og skær det i tynde skiver. Del kødet i portionerede skåle, eller læg det i en stor skål.
Trin 6
Placer en kile med kogt æg, persilleblade og skiver lavet af kogte gulerødder rundt. Hæld derefter geléen i og fjern aspicen fra kødet i køleskabet i et stykke tid. Indtil aspic er smeltet og er fast, skal du tjene det som en af de første kurser.
