Aspic er fremstillet af kød eller fisk. Denne skål er let og kan dekoreres meget pænt. I modsætning til geleret kød koges aspic meget hurtigt, for at det er tilberedt udover hovedproduktet har vi brug for gelatine. En klassisk skål med russisk køkken er geléet tunge. Dette er en meget velsmagende forretter, som ikke er en skam at servere på noget festligt bord, men det er meget simpelt at lave en sådan gelé.
Er det nødvendigt
-
- Oksekød 1 stk eller svinekød 5-6 stykker,
- Gulerødder - 1 stk,
- Løg - 1 stk,
- Gelatine 15 gram,
- Laurelblad
- Salt
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Hæld 1 liter vand i en gryde og sæt den i brand. Sug gelatine i 50 gram koldt kogt vand. Vask tungen, hvis den er oksekød, kan den skæres i to. Når vandet koger, skal du smide det skrællede løg og gulerødderne i det, salt og lægge tungen. Fjern det resulterende skum forsigtigt og grundigt, når vandet koger, tænd for varmen og lad tungen simre i halvanden time.
Trin 2
Efter halvanden time skal du fjerne tungen fra bouillon, dyppe den kort i koldt kogt vand og derefter fjerne huden fra den. Trim fedtet ud ved bunden af tungen, trimm den resterende hud væk, som ikke kunne fjernes. Fjern bouillon fra varmen, læg den til side, så den sætter sig i kort tid.
Trin 3
Skær tungen i skiver, der er 2-3 mm brede, læg den i forberedte former eller på plader. Du kan dekorere det med urter, skiver af billedhakket kogte gulerødder fra bouillon, grønne ærter.
Trin 4
Hæld 3 kopper bouillon ud af en gryde, pas på ikke at røre sedimentet eller sil bouillon gennem en fin si. Sæt den støbte del af bouillon på ilden, hæld den pressede gelatine gennemblødt i vand og varme uden at koge. Sil buljongen igen gennem en sigte, afkøl den lidt og hæld tungen spredt over pladerne.
Trin 5
Når bouillon og tunge er afkølet, skal du dække pladerne med plastfolie og afkøle for endelig størkning. Normalt er det til dette nok at holde aspic i kulden i halvanden time eller to.
