Burbot koteletter er en af de mest lækre fiskeretter. Det er bedre at bruge hakket kød uden unødvendige tilsætningsstoffer. Fiskekrydderier kan bruges i stedet for salt. Skålen viser sig at være meget velsmagende og øm.
Ingredienser:
- malet sort peber - efter smag;
- salt efter smag
- æg - 1 stk;
- løg - 1 stk;
- mælk - 2 spsk;
- brødmasse - 200 g;
- skægfilet - 1 kg.
Forberedelse:
Forbered først alle ingredienserne. Hvis fileten med skæg er frosset, skal den først optøes. Rens hele fisken fra alt overskydende, afskær finner, hale, hoved, tarm og skyl i vand. Slip af med huden og knoglerne, skær fileten i stykker med en skarp kniv.
Skræl løgene, skær alt overskydende af med en kniv, skyl og finhak på et skærebræt. Kast brødmassen i en medium skål og dæk med mælk. Du kan rive stykkerne af med forvaskede hænder.
Tilsæt et æg, skægfilet, løg til en kop brød. Peber og salt hele massen og bland den forsigtigt, indtil den er glat. Du får noget som hakket fisk.
Blinde koteletter fra hakket kød, opvarm en pande med smør. Steg patties på begge sider, indtil de er helt kogte. Vend maden flere gange med en træ- eller plastspatel under stegningen. Husk at dække panden med et låg under tilberedningen.
Kog skrællede kartofler samtidigt til skrabekoteletter i saltet vand. Når madlavningen er færdig, tøm vandet og knus det i en puré, tilsæt varm mælk, smør og et æg. Server varme bøffer med kartoffelmos i portionerede plader sammen med tomater, urter og creme fraiche.
