Hjemmelavede dumplings med kirsebær er en meget velsmagende skål, især for elskere af sød og sur smag. Om vinteren vil du virkelig have noget, der minder om sommeren. At lave frosne kirsebærboller er en fantastisk måde at forkæle sig med et lækkert, frugtagtig måltid.
I slutningen af sommersæsonen forbereder mange husmødre forsyninger til vinteren. Præparaterne inkluderer også en række frugter, grøntsager og bær, som fryses ned, indtil de bruges.
Kirsebær er en af de foretrukne bær for et stort antal mennesker. Med det kan du tilberede retter efter forskellige opskrifter. Det betyder ikke noget, om det ikke var muligt at tilberede kirsebær siden sommeren, fordi frosne bær også kan købes i butikken.
Forberedelse af påfyldningen
Frosne kirsebær skal optøes, inden de laver hjemmelavede dumplings. Hvis du tilføjer det til dejen direkte fra fryseren, mættes en stor mængde juice, der frigøres, når produktet optøes, og blødgør det. Som et resultat bliver dejen gummiagtig og ubehagelig for smagen.
Afrimning af kirsebær i et dørslag, som skal placeres over en stor skål eller en gryde, hvortil saften fra bærene løber ud. Du bør ikke slippe af med denne juice, det er stadig nødvendigt.
Hvis du har udstenede kirsebær til din rådighed, er der ikke behov for særlige forberedelser.
Du skal bare få bæret ud af fryseren og lade det optø i 4-6 timer, afhængigt af produktmængden. For at optø kirsebær hurtigere kan du prøve et lille trick og bruge mikrobølgeovnen på den rette indstilling. I dette tilfælde vil kirsebærpåfyldningen være klar på 5-10 minutter.
Hvis kun kirsebær med frø er tilgængelige, er der intet galt med det. I dette tilfælde skal kirsebærene stadig optøes, og frøene skal fjernes ved hjælp af en speciel enhed eller f.eks. En papirclips eller en hårnål. Dette skal gøres omhyggeligt over skålen, fordi en masse juice strømmer ud af kirsebærene.
Klassisk dumplings opskrift
Den klassiske dej til dumplings er meget nem at fremstille, kræver ikke store omkostninger, og dens kalorieindhold er ikke højt.
Til testen har du brug for:
- mel - 250-300 gram (1-1,5 glas)
- kyllingæg - 1 stk
- vegetabilsk olie - 2 spsk
- vand - 100 ml (1/3 kop)
- salt - 1/2 tsk
- sukker - 150 gram (1/2 kop)
- stivelse - 2 spsk
Til påfyldningen skal du tage 400-500 gram kirsebær.
Efter tilberedning af alle ingredienserne skal du trin for trin udføre følgende trin:
- Sigt 250 gram mel i en stor skål.
- Varm vandet op. Det skal være varmt, men ikke varmt. Ellers når du tilføjer et æg til sådant vand, krøller det simpelthen op.
- Tilsæt et kyllingæg, salt (en knivspids eller 1 niveau teskefuld), sukker (2 teskefulde) til vandet. Bland alt grundigt.
- Tilsæt den resulterende blanding til det sigtede mel, og rør.
- Hæld vegetabilsk olie (2 spsk) i dejen.
- Ælt dejen med dine hænder, indtil den er øm. Hvis dejen er for tynd, kan du tilføje yderligere 30-40 gram sigtet mel. Hvis det tværtimod er for stejlt, kan du tilføje lidt (1-2 spsk) vand. Bland dejen på bordet. Som et resultat skal det vise sig at være elastisk og ikke holde fast i dine hænder.
- Læg dejen i en plastikpose og afkøles i mindst 1 time, maksimalt i en dag.
Umiddelbart inden skulptur af dumplings skal du forberede de allerede optøs kirsebær korrekt:
- Overfør bærene fra et dørslag til en skål.
- Læg 2 spiseskefulde stivelse i en tallerken med kirsebær. Tilføjelse af stivelse til frosne kirsebær er meget ønskeligt, fordi bærene fra fryseren frigiver for meget juice, hvilket kan påvirke dejenes struktur og tilberedningsprocessen negativt. Stivelsen binder overskydende juice og gør tilberedningsprocessen lettere. Saften, der kommer ud af de stivelsesholdige kirsebær, skal ikke kastes. Der er også brug for det.
For at forme dumplings skal du trin for trin gøre følgende:
- Fjern dejen fra køleskabet og rul den ud med en kagerulle til en tykkelse på 2-3 mm.
- Dernæst skal du skære de tomme cirkler ud. Dette kan gøres med et omvendt krus, hvis diameter på halsen er 8-10 cm. Det er bedre at gøre dumplings med frosne bær store for ikke at knuse den meget saftige fyld igen.
- Dæk de skårne cirkler med en pose for at forhindre dem i at tørre ud.
- Du kan lave dumplings fra cirkler. Du kan gøre dette enten manuelt eller ved hjælp af en speciel enhed. Det vil dog være mere sikkert for hånden til dejen og fyldet, fordi en særlig enhed kan lægge unødigt pres på bærene og fremkalde frigivelse af endnu mere juice. Så du skal leve en cirkel i din håndflade, læg 4-6 bær i den og drys dem med ½ teskefuld sukker. Tilslut derefter omhyggeligt de to modsatte ender af kruset, stræk forsigtigt dejen, og klem hele kanten af dumplingen godt, så dejen ikke kryber. Hvis dejen ikke vedvarende vil kombinere, kan du smøre den indvendige kant af dumplingen med lidt vand. I dette tilfælde skal hænderne tørres, før de klemmer, så dejen ikke klæber til dem.
- Læg dumplings på bordet eller på en stor bakke efter drysset dem med mel.
Dernæst kan dumplings koges straks ved at placere dem i kogende vand i 7-10 minutter.
Hvis du vil opbevare dumplings i flere dage, skal du sætte dem i fryseren. Det er bedre ikke at lægge dem oven på hinanden i fryseren, ellers holder de sammen og kan derefter gå i stykker. Du kan arrangere dumplings i lag, på hvilke hver lægger madpapir eller film.
Lav kirsebærsauce
Rømme er perfekt til dumplings med kirsebær. Dog vil madlavning ud over kirsebærsauce være lige så lækker.
Saucen er lavet af saften, der dryppede fra kirsebæret under afrimningen, og saften fra fyldningen med stivelse.
Du er nødt til at blande begge disse saft i en gryde, tilsæt 1 dynget spiseskefuld sukker, tændt. Omrør konstant indholdet af gryden, kog, kog i et par minutter, og du kan slukke for ovnen.
Vand dumplings med den afkølede sauce.
