En lækker sandwich med urter og hjemmelavet skinke er en klassiker ikke kun til en hurtig morgenmad, men også til enhver snack. Til hjemmelavet mad kan du bruge et helt stykke eller hakket kød og endda kombinere flere typer kødprodukter. Skel mellem kogt og bagt skinke. Hver af dem er forberedt i henhold til visse regler.
Sådan tilberedes skinke derhjemme
Hjemmelavet skinke er et godt alternativ til købt balyk og pølser. Imidlertid er madlavning af skinke derhjemme en langvarig proces, der blødlægges i ca. 3-4 dage, selvom du kun behøver at arbejde med produkterne direkte i 2-3 timer.
Først og fremmest er det vigtigt at vælge det rigtige kød. Eksperter anbefaler at vælge svinekød til skinke, det anbefales at købe skinke bag på slagtekroppen, men du kan bruge brystkassen eller halsen. Det er vigtigt, at der ikke er brusk i stykket, der kan forstyrre skæringen.
Inden varmebehandlingen skal kødet gennemgå et trin med bejdsning eller saltning: dette trin strækker sig som regel i flere dage, da et stykke kød normalt er stort og gennemblødt i krydderier og væske i lang tid.
Efter syltning kommer det gennem bagning, rygning eller kogning, afhængigt af hvilke enheder der er tilgængelige for værtinden. Dette er den korteste fase og kræver mest opmærksomhed.
I sidste ende er det stadig at opbevare den hjemmelavede skinke i køleskabet i flere dage eller timer - dette bestemmes af den specifikke opskrift og den valgte metode til varmebehandling. Derefter er skinke klar og kan bruges til det tilsigtede formål: til snacks, sandwich, til salater osv.
Hjemmelavet skinke i ovnen koges, dog ikke hurtigt, men simpelthen, og resultatet er saftigt og velsmagende kød. Hver opskrift til at fremstille skinke derhjemme har sine egne finesser og nuancer. Når du fremstiller dette produkt, er det vigtigt for værtinden at kende flere grundlæggende betingelser, der bestemmer det endelige resultat:
- Skinke er ikke et kogt produkt, derfor skal det koges ved en temperatur, der ikke overstiger 85 ° C.
- For at fremstille hjemmelavet skinke af høj kvalitet anbefaler eksperter at købe kølet kød.
- Hjemmelavet skinke har en kort holdbarhed. Når alt kommer til alt er dette produkt kun lavet af kød, og der er ingen skadelige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler i det. Prøv derfor at tilberede produktets volumen i 2-3 dage.
- Et lille professionelt trick til at lave skinke: Hvis du ikke har en skinkefabrikant, og du ikke kunne finde en dåse dåse mad, skal du bruge en delt kageform.
Hjemmelavet svinekød i ovnen
Du får brug for:
- svinekød - 700 gram;
- vegetabilsk olie - 3-4 spsk;
- malet sort peber - efter smag;
- salt efter smag
- krydderier - valgfri.
For at tilberede hjemmelavet skinke i ovnen kan du tage både svinekød skinke og nakken eller skulderen. Vælg et helt stykke kød, i dette tilfælde en fedtfri skinke. Hvis du bliver fedt, skal du trimme det forsigtigt og skylle det i koldt rindende vand.
Riv det tilberedte stykke kød på alle sider med peber, salt og dine yndlingskrydderier. Smør derefter overfladen generøst med solsikkeolie, gnid krydderierne og olien ind i kødet med dine hænder.
Anbring kødet i midten af bagepapiret. Hvis papiret ikke er overtrukket med mad af silicone, skal du smøre det med solsikkeolie, så det ikke klæber til kødet under bagningsprocessen. Pak kødet i papir, så det ligner en konvolut.
Bind konvolutten med tråde eller specielle silikone bånd. Læg konvolutten i køleskabet for at hvile i mindst en time eller bedre natten over, hvis tiden tillader det.
Tag kødet ud af køleskabet om morgenen, læg det på et bageplade eller en hvilken som helst anden passende bageplade og læg det i den kolde ovn. Indstil opvarmningstemperaturen i den til 200 ° C og bages dette stykke direkte i konvolutten i 35 minutter.
Hvis dit stykke er mindre end 700 gram i vægt, tager det kortere tid. Hvis vægten er mere, vil det følgelig tage længere tid at bage. Beregn det selv i forhold til vægten.
Når det rigtige tidspunkt er gået, vendes kødet forsigtigt i en konvolut og bages i yderligere 35 minutter. Sluk derefter ovnen, men tag ikke kødet ud, lad det stå og køle af i ovnen.
Overfør derefter det afkølede kød til en tallerken, skåret. Du vil se, hvor meget væske der kom ud af det under bagningsprocessen. Hjemmelavet skinke kogt i ovnen ifølge denne opskrift viser sig at være saftig og øm, godt skåret i tynde skiver og meget velsmagende både af sig selv og som en del af andre retter.
Hjemmelavet kyllingeskink i ovnen
Svinekød betragtes stadig som et ret tungt produkt, så den mest diætiske mulighed for en sådan lækker hjemmelavet skål som skinke er kyllingeskinke. Dens kalorieindhold vil kun være 1569 kcal.
Kødet koges hakket, da selv kyllingebryst ikke har tilstrækkelig volumen til at indtages hele, men dette påvirker ikke smagen på nogen måde. For at opnå den ønskede tæthed af produktet anbefaler eksperter at tilføje gelatine til produktet, og du behøver ikke at suge det i forvejen.
Det tilrådes at vælge selve kødet fra forskellige dele: det er nødvendigt at tilføje benkødet til det tørre bryst - på denne måde viser skinke ikke at være for højt i kalorier, men snarere saftigt. Tilberedning af hjemmelavet skinke ifølge denne opskrift tager en dag og ca. 2 timers arbejde.
Du får brug for:
- kyllingekød fra forskellige dele af fjerkræet - 800 gram;
- hvidløgsfed - 3 stk.;
- gelatine - 10 g;
- tørre urter - 1 spsk. l.;
- enhver krydderi til kylling - 1 tsk;
- salt - 1 tsk
Trin for trin tilberedningsproces
Forbered kyllingekød. Skræl fedt og film af det, skyl godt og skær med en kniv på tværs af fibrene, så skinke bliver saftigere. Anbring i en dyb beholder.
Skræl nelliker og klem gennem en presse. Kombiner salt, hvidløg og krydderier med kødet, bland godt med dine hænder. Drys tør gelatine og dine foretrukne urter over kødet.
En lille mængde gurkemeje er tilladt, det giver den færdige kyllingeskinke en appetitlig gylden nuance. Rør kødet igen og lad det marinere i en halv time.
Fyld den resulterende kødbase til skinke i en særlig bagepose eller ærme bundet i bunden. Dann en regelmæssig cylinder ud af den, læg en dåse eller et passende rør ovenpå, så din skinke får sin form.
Bind den anden ende af ærmet eller tasken. Placer den fremtidige skinke på et bageplade til ovnen og bages kødet i 65 minutter ved 200 ° C, hvor du regelmæssigt vender krukken eller røret på modsatte sider.
Efter bagningens afslutning skal du lade den kogte skinke køle af med krukken lige i ovnen. Og også i krukken skal du fjerne produktet for at afkøle den næste dag i køleskabet. Tag derefter skinke ud, tøm alle poser og brug til snacks eller andre retter.
Hjemmelavet kalkun skinke med oksekød i ovnen
Tilberedningstid for hjemmelavet kalkun skinke med oksekød er ca. 2 timer. Skålens kalorieindhold er lavt, da kalkun er et diætprodukt.
Du får brug for:
- kalkunfilet - 500 gram;
- oksefilet - 700 gram;
- gulerødder - 200 gram;
- paprika - 1 stk.;
- lille løg - 1 stk.;
- fed hvidløg - 2 stk.;
- æg - 1 stk.;
- salt - 2 spsk. l.;
- malet peber efter smag.
Madlavningsproces i etaper
Skær oksekødet i små stykker og drej kalkunfilet, indtil det er glat. Skræl og hak løgene, rasp hvidløgsklyven på et fint rivejern. Skær gulerødder og peberfrugter i strimler.
Vrid alle produkterne med en blender i ca. et halvt minut, og bland dem i en dyb skål, tilsæt krydderier og salt, lad blandingen stå i ca. en time for at imprægnere kødet med aromaer.
Rør ægget i hakket kød og fyld skinke med denne masse. Du skal lægge en pakke i den på forhånd. Sæt kødpåfyldningen på, og bind posen. Slip på en skinke maker.
Læg det på et bageplade og hæld 1 glas vand der. Anbring hele strukturen i ovnen og bag i 30 minutter ved 220 ° C, sænk derefter temperaturen, og i de næste 35 minutter skal skinke bages ved 170 ° C.
Når tiden er gået, skal du lade maden afkøle helt i ovnen, inden du åbner skinke og hjemmelavet skinke. Serveres koldt.
Hjemmelavet hakket skinke i ovnen
Denne opskrift tager tre og en halv dag at fremstille skinke. Men takket være den specielle aroma er denne mulighed ret populær hos husmødre. Hakket skinke derhjemme adskiller sig fra den klassiske, men dens smag er ikke ringere end den.
Takket være den fine opskæring af kød tager det kortere tid til varmebehandling her, og der opnås en interessant og smuk mosaikeffekt på snittet. Hvis du bruger tørre urter og endda nogle overvejende hårde grøntsager, kan du understrege denne funktion endnu mere. Hvis det ønskes, kan du i denne opskrift kombinere flere typer kød.
Du får brug for:
- svinekød - 1, 2 kg;
- vand - 1,5 l;
- salt - 120 g;
- nellike knopper - 3 stk.;
- aromatiske urter efter smag;
- vodka - 30 ml.
Madlavning trin for trin
Forbered først en varm sylteagurk og læg et stykke svinekød i den. Sæt det et køligt sted i en dag. Efter en dag fjernes kødet og skæres i terninger. Tilsæt vodka til det, tilsæt aromatiske urter. Lad kødet marinere en anden dag.
Derefter skal du sætte svinekødet på folie, rulle en rulle op og danne en cylinder ud af det, pakke det med tråd og rette det. Send kødet til bagning i 1 time i ovnen ved 200 ° C.
Efter denne tid overføres kødet til en gryde uden at fjerne folien fra det, dækkes med vand og koges skinke i yderligere 4 timer og opretholdes en konstant vandtemperatur på 70 ° C.
I slutningen af processen hældes koldt vand over skinke, lad det køle af ved stuetemperatur og afkøles i 24 timer. Åbn derefter den kogte skinke, skær og server. Hvis du vil, kan du spise det varmt, så snart madlavningen er overstået.
