Ovnkogt boghvede med kylling er en god mulighed for en familiefrokost eller middag. En sådan skål er også velegnet til diæternæring, da den har et lavt kalorieindhold.
Boghvede med kylling er en lækker og tilfredsstillende skål. Madlavning i ovnen gør det også sundt. Boghvede indeholder folsyre, magnesium, rutin og jern. Det anbefales til personer, der lider af anæmi. Det er nyttigt til arbejde i mave-tarmkanalen, det kardiovaskulære system.
Boghvede har på trods af sin høje næringsværdi et lavt kalorieindhold. Hvis boghvede kogt i ovnen kan betragtes som en sideskål, bliver det i kombination med kylling en uafhængig skål, som er nyttig at spise selv for dem, der holder sig til ordentlig ernæring og følger ikke-strenge diæter.
Boghvede med kylling i ovnen
Den klassiske opskrift på boghvede med kylling involverer brugen af et minimum af ingredienser. For at forberede en lækker skål har du brug for:
- 2 kopper boghvede;
- kyllingekød (ca. 1 kg);
- 1 gulerod
- 1 løg
- 30 g smør;
- lidt salt
- vegetabilsk olie;
- ca. 400 ml vand;
- malet sort peber;
- laurbærblad;
- nogle krydderier (humle-suneli eller en blanding af provencalske urter).
Madlavningstrin:
- Skræl løg og gulerødder. Skær løg i tynde halvringe eller finhak med en kniv. Rist gulerødder. Læg grøntsagerne i en støbejernsgryde eller varmebestandig tykvægget stegepande, steg lidt i vegetabilsk olie. Løgene skal være gennemsigtige og let gyldne.
- Sorter boghvede, sorter urenhederne, skyl og tilsæt grøntsagerne. Sæson med salt og steg i yderligere 2-3 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Skyl kyllingen og skær den i store stykker. Hvis der anvendes frosne madvarer, skal de tøes helt op på forhånd. Både hel kylling og dens individuelle dele (bryst, trommestok) er egnede til madlavning. Med kyllingebryst viser retten sig at være diæt. Krydre kyllingestykkerne med salt, peber og krydderier. Suneli humle er velegnede såvel som tørrede provencalske urter. Sæt kyllingen på boghveden i en ret tæt række.
- Skær smørret i terninger og læg kyllingen på. Tilsæt 1 laurbærblad. Hæld vand i en kedel eller varmebestandig skål. Det skal dække kyllingen helt. Luk stegegryden med et låg og læg den i den forvarmede ovn. Kog ved 180 ° C i ca. 40 minutter. Hvis du vil have kyllingen til at se mere rødmodig ud, kan du åbne låget på stegegryden 10 minutter inden madlavningen er afsluttet.
Du kan servere boghvede med kylling med friske grøntsager og salater. Du kan lave tomatsauce separat og hælde over hver servering, mens du serverer.
Boghvede med kylling under en osteskorpe
Når du bager kylling med boghvede under en osteskorpe, viser det sig, at skålen er særlig vellykket. For at forberede det har du brug for:
- 2 kopper boghvede;
- kyllingekød (ca. 800 g);
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 4 spsk. l creme fraiche;
- lidt salt
- ca. 400 ml vand;
- malet sort peber;
- smør;
- en blanding af provencalske urter;
- 100 g hård ost.
Madlavningstrin:
- Smør en ovnfast fad med smør. Hæld de vaskede boghvede gryn i den.
- Skræl løgene og skær dem i tynde halvringe. Skræl hvidløg og gå gennem en presse. Skær kyllingen i store stykker, krydre med salt, peber, rist med hvidløg og en blanding af provencalske urter.
- Sæt løgringene på boghveden og derefter kyllingen. Hæld saltet varmt vand over alle ingredienserne. Dæk skålen med et låg og kog i ovnen i 20 minutter ved 180 ° C i 30 minutter.
- Riv ost. Åbn låget på den ovntætte skål, drys skålen med ost og bages i samme temperaturtilstand, men med låget åbent i yderligere 30 minutter.
Kylling fyldt med boghvede, kogt i ovnen
For at gøre den hjemmelavede skål endnu mere original kan du fylde en hel kyllingekroppe med boghvede og bage den i ovnen. Dette vil kræve:
- 1, 5 kopper boghvede;
- kyllingekroppe;
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk sojasovs;
- en halv citron;
- små gulerødder;
- løg;
- lidt salt
- malet sort peber;
- en blanding af provencalske urter;
- vegetabilsk olie;
- smør.
Madlavningstrin:
- Skyl kyllingekroppen, tør den. I en separat skål kombineres sojasovs, sort peber, salt og en blanding af provencalske urter. Tilsæt saften af en halv citron og hvidløg, passeret gennem en presse. Riv kyllingen grundigt ind og ud med denne blanding. Lad det marinere i ca. 1 time.
- Skræl løg og gulerødder. Gulerødderne kan raspes, og løgene skal finhakket. Steg grøntsager i en stegepande i vegetabilsk olie. De skal blødgøre og få en gylden nuance.
- Kog boghvede i saltet vand, indtil det er halvt kogt. Tilsæt et stykke smør til det. Dette vil hjælpe med at gøre kornet mere smuldret. Læg det i en stegepande med grøntsager, bland og opvarm i 1 minut.
- Fyld kyllingen med blandingen og fastgør huden med tandstikkere, så boghvedepynt ikke falder ud. Pak kyllingen med boghvede i folie og kog i ca. 1 time ved 180 ° C i ovnen.
- Åbn folien og kog fadet i yderligere 15 minutter ved en temperatur på 220 ° C. I løbet af denne tid bliver kyllingen dækket af en gylden skorpe og ser endnu mere appetitlig ud.
Boghvede med kylling og svesker i gryder
Boghvede med kylling kan også koges i portionerede potter. Og tilføjelse af svesker tilføjer fadet en lidt sød smag. For at forberede en lækker middag har du brug for:
- 1, 5 kopper boghvede;
- 400 g kyllingebryst eller kyllingefilet;
- 8 stk svesker
- 2 spsk sojasovs;
- små gulerødder;
- løg;
- lidt salt
- smør;
- en blanding af provencalske urter;
- vegetabilsk olie.
Madlavningstrin:
- Skyl kyllingebrystet eller fileten og skær det i små stykker, smag derefter med salt, drys med en blanding af provencalske urter og hæld over med sojasovs. Lad kyllingen brygge i ca. 10 minutter.
- Skræl gulerødder og løg. Hak løgene fint og rasp gulerødderne. Steg grøntsager i lidt vegetabilsk olie. Sæt den vaskede boghvede i gryden, steg i 2-3 minutter, og hæld derefter lidt vand, luk gryden med et låg og kog på svag varme i yderligere 5 minutter.
- Skyl svesker, blød i varmt vand i 20 minutter og skær dem i små stykker.
- Smør lerpotterne indefra med smør. Arranger den tilberedte boghvede med grøntsager i gryderne, læg kylling og svesker ovenpå. Tilsæt vand ca. 1/3 af potternes højde.
- Luk gryderne med låg og kog fadet i 40 minutter ved 180 ° C i ovnen.
Boghvede med kyllingelår og chili i ovnen
For at gøre skålen mere saftig kan du bage boghvede ikke med kyllingefilet, men med benene. Tilsætningen af varm peber giver kyllingekødet en særlig pikant. For at forberede skålen har du brug for:
- 5 kyllingetrommestikker;
- 1, 5 kopper boghvede;
- noget vegetabilsk olie;
- 1 løg
- 1 gulerod
- en halv lille chili peber;
- lidt salt
- 2 fed hvidløg
- en flok greener.
Madlavningstrin;
- Optø kyllingelår (hvis der anvendes et frossent halvfabrikat), salt og steg i en gryde, indtil den er lys gyldenbrun.
- Skræl løg og gulerødder. Hak løgene fint med en kniv. Riv gulerødderne. Skræl hvidløgsfedene og skær dem i 2 dele, tryk let ned med et knivblad. Steg grøntsager i vegetabilsk olie i 1-2 minutter.
- Læg de vaskede boghvedegryn på bunden af den ildfaste bakke, og fordel derefter stegningen på overfladen, og læg kyllingetromlerne ud. Skær chili i tynde ringe og læg oven på kyllingebenene.
- Hæld bakkens indhold med let saltet vand. Vandet skal dække benene. Kog fadet i ovnen ved 180 ° C i 40 minutter.
Server varm boghvede med kyllingelår. Drys med hakkede urter ved servering. Du kan lave saucen separat og hælde over hver portion.
