Brisling, der er traditionel for det russiske bord, er af mange forbundet med kun en skål - klassiske sandwich. Men med denne hjertelige og velsmagende fisk kan du forberede mange interessante salater, der vil tilføje variation til din sædvanlige menu.
Nøglen til en lækker salat med brisling er den gode kvalitet af selve fisken. For at gøre dette skal du være i stand til at vælge den rigtige dåse mad med brisling.
Hvordan man vælger og forbereder brisling til salater
- Fiskens farve kan variere fra gyldenbrun til lysegul. Det hele afhænger af oprindelseslandet for producenten af konserves og metoden til at ryge produktet. Men hvis brislingen er sort eller med tarry striber, er det bedst ikke at bruge dem.
- Inde i krukken skal fisken være hel, jævn og tæt på hinanden. Selv hvis du planlægger at skære dem op til salat, er slagtekroppens oprindelige integritet en indikator for kvalitet.
- Vær opmærksom på sammensætningen af konserves. Ideelt set bør brisling kun indeholde fisk, vegetabilsk olie og salt, og fisk skal være mindst 75%. Det er let at bestemme selv visuelt: fisken skal ikke "svømme" i olien, men kun være dækket med et jævnt lag af den.
Hvorfor kan smagen af brisling afvige væsentligt, hvis sammensætningen af dåse mad altid er den samme? Det handler om savsmuld, som fisken blev røget på: det er de, der er ansvarlige for det unikke smag af det endelige produkt.
Salat med brisling "ømhed"
Denne salat er ikke kun velegnet til den daglige menu, men vil også være en fremragende dekoration til festbordet. Salaten viser sig at være meget saftig og øm, og den er velsmagende selv et par timer efter tilberedning, når ingredienserne er infunderet og godt gennemblødt.
Du får brug for:
- Brisling - 2 dåser (ca. 250 g);
- Løg - 1/2 hoved;
- Kyllingæg - 4 stk.;
- Stort surt æble - 1 stk.
- Citron - 1/4
- Semihård ost - 150 g;
- Mayonnaise - 150 g.
Trin-for-trin madlavningsopskrift.
- Kog æg hårdkogt.
- Hæld halvdelen af olien ud af fiskeglasset. Mos brislingen med en gaffel sammen med den resterende olie.
- Hak løg fint og skold med kogende vand (for at fjerne overdreven krydderi). Klem og afkøl, bland derefter med brisling.
- Skræl æblet, riv på et fint rivejern, drys citronsaft over.
- Adskill æggehviderne fra æggeblommer og riv separat på det fineste rivejern.
- Riv osten på et fint rivejern.
- Sæt ingredienserne på en flad skål i følgende rækkefølge: æbler, revet protein, et lag majones, brisling, ost, et lag majones, revet æggeblomme. Pynt med friske urter inden servering.
Salat med brisling og krutoner
Hvorfor betragtes brød som den ideelle følgesvend til brisling? Det hele handler om fedtindholdet i fisken og den traditionelle olieforbindelse af selve dåsen. Derfor er croutoner af rug eller hvidt brød perfekte til en salat med brisling.
Du får brug for:
- Brød "Borodinsky" - 3-4 skiver;
- Friske tomater - 2 stk. Af mellemstørrelse;
- Brisling - 1 dåse;
- Kornet sennep - 2 spsk;
- Rømme 10% - 2 spsk;
- Persille, salt efter smag.
Trin-for-trin madlavningsopskrift.
- Skær brødet i terninger og tør det i ovnen (10-15 minutter ved 180 ° C), indtil det er gyldentbrunt. Krutoner kan forblive lidt bløde på indersiden.
- Skær tomaterne i terninger.
- Fjern brislingen fra krukken, skåret i flere stykker.
- Bland sennep med creme fraiche, salt.
- Kast tomaterne og krydderurterne i en skål, tilsæt dressingen og rør forsigtigt, så croutonerne er helt dækket af den.
- Tilsæt brisling til salaten, omrør meget forsigtigt for at undgå at knuse fiskestykkerne.
- Pynt med urter og server straks for at forhindre, at krydderierne hæver.
Varm salat med brisling og pasta
Denne salat viser sig at være yderst velsmagende på grund af en interessant kombination af ingredienser og på samme tid meget tilfredsstillende. Med hensyn til kombinationen af makronæringsstoffer (proteiner, fedtstoffer og kulhydrater) og kalorieindhold kan en sådan simpel salat godt erstatte et komplet måltid.
Du får brug for:
- Durum hvede pasta - 200 g (tør);
- Courgette - 150 g;
- Bulgarsk peber - 100 g;
- Løg - 1 hoved;
- Brisling - 1 dåse;
- Æg - 2 stk;
- Olivenolie - 2 spsk;
- Citron - 1/2.
- Krydder "italienske urter" eller en blanding af tørret oregano, basilikum, granuleret hvidløg, tørrede tomater.
- Salt, tørrede urter - efter smag.
Trin-for-trin madlavningsopskrift.
- Kog pasta i saltet vand. For at forhindre dem i at klæbe til hinanden skal du tilføje lidt olivenolie (1 tsk) til vandet. Kast et dørslag og afkøles let.
- Skær paprika, courgette og løg i ringe. Hvis du har en grill, skal du bage grøntsager på den. Hvis ikke, steg dem i en stegepande, indtil de er halvt kogte, idet du tidligere har smurt den med olivenolie ved hjælp af en silikonebørste. Grøntsager skal ikke steges og ømme, det er bedre, at de forbliver lidt sprøde, men med en gyldenbrun skorpe.
- I en separat skål kombineres olivenolie, citronsaft og tørrede urter. Lad det brygge i 10-15 minutter.
- Bland pasta, grøntsager og brisling (du kan lægge dem hele, skære store kroppe i halve).
- Skær de kogte æg i kvartaler og læg dem på toppen.
- Hæld dressingen over salaten.
Dejlig salat med brisling
Det vigtigste i denne salat er smagsfølelsen af hver ingrediens separat uden at blande komponenterne. Denne effekt opnås på grund af tilstrækkelig grovskæring af komponenterne og en minimal mængde forbinding.
Du skal bruge (til 3 portioner):
- Brisling - 1 dåse;
- Grønne bønner - 200 g;
- Vagtelæg - 12 stk.;
- Kirsebærtomater - 12 stk;
- Kartofler - 2 stk.;
- Oliven - 1 dåse;
- Olivenolie - 2 spsk;
- Vineddike - 1 spsk;
- Tørret basilikum - 1 tsk;
- Salatblade;
- Salt, peber efter smag
Trin-for-trin madlavningsopskrift.
- Kog de grønne bønner i saltet vand.
- Hårdkogte æg og skåret i halvdele.
- Skær cherrytomaterne i to.
- Kog kartofler, skræl og skær dem i terninger
- Bland olivenolie med tørret basilikum og vineddike, bland grundigt med en piskeris eller gaffel, lad den brygge i 10 minutter.
- Sæt salatblade på en skål. Ovenpå, i ingen særlig rækkefølge, læg de tilberedte ingredienser, tilsæt hele oliven. Drys med olie dressing, peber og salt.
Salaten behøver ikke omrøres før servering.
Dykning fiskesalat med brisling
Til denne salat er der brug for hele, tætte slagtekroppe, da effektiviteten af serveringen af skålen afhænger af dem.
Du får brug for:
- Løg - 1/2 hoved;
- Champignons - 300 g;
- Grønne ærter - 1 dåse;
- Kyllingæg - 4 stk;
- Hermetisk havkål - 100 g;
- Raffineret solsikkeolie - 1 spsk;
- Mayonnaise - 150 g;
- Brisling - 1 dåse;
- Grønne løg - 1 flok;
- Halvhård ost - 150 g.
Trin-for-trin madlavningsopskrift.
- Hak champignonerne og løgene fint, og steg dem i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune.
- Sil de grønne ærter.
- Hårdkogte æg og rist på et fint rivejern.
- Sil tang og hak fint.
- Riv osten på et fint rivejern.
- I en rund plade med medium dybde skal du lægge ingredienserne i lag i følgende rækkefølge: svampe med løg, grøn gryde, mayonnaise, tang, æg, mayonnaise, ost.
- Placer hakkede grønne løg langs pladens omkreds (efterligning af græs omkring en dam).
- Stik brisling og grønne løg fjer lodret ind i salaten.
Læg salat i en portioneret plade, så der er 1-2 fisk i hver portion. Denne skål ser meget godt ud i sektionen, så det anbefales at koge den i en gennemsigtig plade.
Salat med brisling og ris
Denne skål, på trods af tilsyneladende enkelhed i opskriften og en lille mængde ingredienser, viser sig at være ret usædvanlig i smag. Hele hemmeligheden ligger i den specielle tilberedning af ris. Du kan gøre denne salat både varm og kold.
Du får brug for:
- Ris - 100 g (tør);
- Brisling - 1 dåse;
- Frisk agurk - 1 stk;
- Grønne ærter - 1 dåse;
- Hård ost - 100 g;
- Hvidløg - 3 fedter;
- Rømme - 3 spsk. l.;
- Varm sennep - 1 tsk;
- Salt, urter efter smag.
Trin-for-trin madlavningsopskrift.
- Kog risen, så kornene forbliver intakte.
- Skær agurken i små skiver.
- Sil ærterne.
- Du kan lade brislingen være hel eller skære i halvdelen.
- Riv osten på et fint rivejern.
- Knus hvidløg med en presse eller hugg så lille som muligt.
- Forbered en dressing til en kold salat. Kombiner creme fraiche, sennep og hvidløg. Kast denne sauce med ris og ost først, og tilsæt derefter resten af ingredienserne.
- For en varm version af salaten anbringes ris, ost, hvidløg og creme fraiche i en gryde (du kan ikke længere bruge sennep). Blancher over svag varme, omrør konstant, indtil osten er smeltet. Læg i en salatskål og tilsæt resten af ingredienserne, bland forsigtigt.
