Pasta og pizza er måske de to mest populære retter i det italienske køkken. Imidlertid er italienske salater ikke mindre velsmagende og varierede. Nogle af dem er så lette at forberede, at selv børn på syv eller otte år kan klare dem.
Mange italienske salater er baseret på tomater, urter og forskellige middelhavskrydderier. Nogle tilføjer også fisk og skaldyr, pasta og lokale traditionelle oste.
Panzanella salat
Gammel italiensk salat med ristet brød og store modne tomater. Hver italiensk familie har sin egen version af Panzanella-salat. Den klassiske opskrift inkluderer:
- 500 g let forældet Ciabatta-brød;
- 5 store tomater;
- 1 rødløg
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie;
- et par kvist basilikum;
- friskmalet sort peber;
- balsamico eddike (kan erstattes med rødvinseddike, hvis det ønskes)
- en knivspids salt.
Ud over hovedingredienserne inkluderer Panzanella-salatopskrifter undertiden også ansjoser, kapers, gulerødder, hvidløg, tun, hårdkogte æg, oliven eller pitted oliven. Hvis du ikke har frisk basilikum, kan du i stedet bruge næsten enhver traditionel italiensk urt, frisk eller tørret.
Om vinteren kan Panzanella-salat fremstilles af store kirsebærtomater, og i stedet for det traditionelle italienske Ciabatta-brød kan du også bruge næsten ethvert let forældet brød med en sprød skorpe og ømt, stort porøst kød i opskriften.
Madlavningsproces:
- Skær det let forældede brød i små stykker, der er ca. 5 cm store.
- Anbring brødet i koldt vand, og lad det trække i blød i ca. 5 minutter.
- Efter det angivne tidspunkt skal du fjerne brødet fra vandet og klemme let med fingrene. Drys skiver blødgjort brød med olivenolie og læg det på bageplade med pergamentpapir. Tør brødet i ovnen i højst 5 minutter ved en temperatur på ca. 220 ° C. Smuldre det let tørrede brød forsigtigt i mindre stykker og læg det i en stor, rummelig skål.
- Skær tomaterne i kiler og de røde løg i tynde ringe.
- Riv basilikum i hånden eller hug det groft.
- Bland alle tilberedte ingredienser godt, tilsæt lidt salt, malet sort peber og krydre med olivenolie.
Før servering skal Panzanella-salat opbevares et køligt sted i ca. 30-40 minutter.
Bondesalat med ost
En meget let at tilberede italiensk salat lavet af tre forskellige typer ost. For at lave bondeostesalat skal du bruge følgende ingredienser:
- 5 skiver let forældet hvidt brød
- 4-5 modne tomater;
- 2-3 soltørrede tomater;
- 4-5 friske agurker;
- 70 g mozzarella;
- 70 g brieost;
- 70 g gorgonzola-ost;
- 3-4 basilikumkvist;
- en håndfuld udstenede oliven;
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie;
- 30 ml rødvineddike;
- et par salat-, rod- og spinatblade;
- en knivspids salt og friskmalet sort peber.
Madlavningsproces:
- Drys ternet brød med olivenolie og læg det på et bageplade i ovnen. Bages ved ca. 190 ° C i fem til syv minutter.
- Skær tomaterne og agurkerne i små terninger.
- Kombiner olivenolie med eddike, salt og friskmalet sort peber.
- Skær brieosten i små terninger. Del mozzarella og gorgonzola i små skiver.
- Hak de vaskede greener groft, efter at du har fjernet stilkene fra spinat og basilikum.
- Bland en tilberedt ingrediens i en dyb skål og hæld olivenolie over salaten. Tilsæt lidt rødvineddike og bland godt igen. Pynt den tilberedte salat med basilikumblade.
Bondesalat med ost kan serveres straks efter madlavning. Bedst af alt, bondesalat med ost passer godt til ung italiensk Chianti-vin.
