Kyllingebryst er godt, fordi det er lavt i kalorier, nærende og ikke kræver langvarig varmebehandling. Derfor er retter lavet af det velegnet til dem, der overvåger deres vægt eller ikke ønsker at bruge meget tid på at forberede middagen.
En smuk og velsmagende kyllingebrystskål viser sig, hvis den er fyldt og stegt i en gryde. Til 2 portioner har du brug for følgende produkter: kyllingebryst, 100 g gede- eller Adyghe-ost, 3 soltørrede tomater, fed hvidløg, persille, krydderier og olivenolie.
I mangel af soltørrede tomater kan du tage en frisk. Men det skal være tæt nok, og det vil være nødvendigt først at fjerne huden fra det ved at hælde kogende vand over det.
Forbered først fyldet for at gøre det tørre hvide kød mere saftigt. Hak hvidløg og persille direkte på tavlen, skær tomaterne i terninger, knus osten. Drys alt med olivenolie, måske lidt citronsaft, salt og peber og bland alt.
Adskil kyllingebrystet fra knoglen, vask, tør på en serviet. Skær i 2 lige store stykker, lav et dybt snit på siden af hver. Sæt den forberedte påfyldning i den, fastgør kanterne af "lommen" med tandstikkere, så fyldet ikke falder ud under tilberedningen. Tilsæt lidt salt ovenpå.
Varm olivenolien i en stegepande og steg kyllingebrystet i den, indtil den er sprød over høj varme. Reducer derefter flammen og dæk stegepanden med pergamentpapir gennemblødt i vand. Lad det være i 10 minutter.
Takket være denne tilberedningsmetode "når" kødet indeni og brænder ikke udenfor.
Efter den tildelte tid skal du tage de forberedte fyldte bryster ud, lægge på en tallerken, fjerne tandstikkere og skære kødet i 2 cm tykke skiver. Drys med de resterende urter og server med friske grøntsager.
Hvid kylling stegt i en cremet sauce er ikke mindre velsmagende. For at gøre dette har du brug for: kyllingebryst, 200 g svampe, løg, 100 g creme fraiche, 100 ml fløde, 1 tsk mel, krydderier efter smag, olivenolie.
Skær kyllingebrysterne i små terninger, læg dem i en stegepande med opvarmet olivenolie og steg dem indtil de er gyldenbrune. Tilsæt endelig hakket løg til kødet. I mellemtiden, i en anden stegepande, stege svampe skåret i plader indtil halv kogt.
Kombiner alle ingredienser i en gryde, salt efter smag, tilsæt krydderier og mel, bland godt. Hæld derefter varm fløde og creme fraiche. Omrør igen og lad dem simre i yderligere 10-15 minutter over medium varme. Server den færdige skål med kogt asparges, pasta eller kartoffelmos.
Kyllingebryst kan også bruges til at fremstille en populær fransk skål - fricasse. For ham har du brug for: kogt kyllingebryst, 100 g svampe kogt indtil halvkogt, 2 tomater, et hoved rødløg, et glas kylling bouillon, 100 ml hvidvin og fløde, 50 g ost, 1 tsk. af Dijon sennep, 1 spsk. en skefuld brandy, salt og sort peber, persille.
Skær kyllingebryst og svampe i små stykker, hugg løg, fjern huden fra tomaterne og skær dem i terninger. Bland alt, salt og peber, fold det i en lille bageplade, hæld over med vin og bouillon. Kog i ovn i 20 minutter ved 200 ° C.
I mellemtiden skal du forberede saucen. Hæld cremen i en gryde, opvarm, tilsæt revet ost, brandy og sennep, lidt kyllingesaus, bland alt og lad det simre i 5 minutter over svag varme. Arranger den færdige kyllingefrikasse på tallerkener, hæld saucen over, drys hakket persille over og server.
